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! n* A8 G) r( A2 g& _tvb now,tvbnow,bttvb大闸蟹5.39.217.76+ N# y9 c) ~! j+ h* h7 B7 i" g
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。& ~ D8 B- t2 h$ t# X% `
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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; d9 y7 u' Z" b3 V+ D5.39.217.762.蟹壳拱起，尾部爆开。5.39.217.76( ~" B1 ?9 m" ~3 l5 ?
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) D9 k( T3 H; l* V) e3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
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4.蟹脚底面呈象牙色。tvb now,tvbnow,bttvb6 a( M$ h2 U7 j) h
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1 D3 _+ x4 T! K5 Y2 P- k6 f5.39.217.765.蟹螯呈象牙色。
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7 z, g4 D1 ?. v/ P/ [1 j+ S* l5.39.217.766.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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