1.酱八宝菜公仔箱論壇- s5 [# x2 R3 z! \* a0 }
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。$ b" K9 b' n- F+ j, a
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。2 g) A& H% |7 t4 `: M
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。6 g& _- a( O/ \0 z% z/ z$ s
9 b7 q) ^, Q* Z/ l5.39.217.762.酱黄瓜
* s- [( L4 G8 T" O6 L9 s 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。公仔箱論壇% H3 z3 u" j# }* l* S0 O
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
8 G9 p; F! T0 b) W公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A: W; d2 u2 Z3 d+ k
3.酱莴笋- {7 A4 D; l. O' l2 n9 ?
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
u9 C+ |! c0 m4 V; d8 h# b' g5.39.217.76*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
+ k8 i5 y- s$ h5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
/ w P0 g7 }" i6 T+ s1 M# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；5.39.217.768 P% I8 @1 w4 ~) i% B- q
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
, l( ]' ?. W' Z3 mtvb now,tvbnow,bttvb
" B0 |8 U4 ]- E2 w* Z- W! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
/ M0 o( M9 R5 e6 K1 N, ^9 p0 ]' U 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
# z5 x( U* h. I$ L5.39.217.76 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。$ y. ]$ {9 j! ~( F$ u
5.39.217.76# |# M. p" ?1 {( ^9 ^2 H. x! x
5.泡辣茄条
; M5 j7 e) o( u" }* X3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
3 F7 e I$ V$ a7 R4 R& A5.39.217.76 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
8 p& a. B1 H" T; V. G9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 m. t+ _+ O% N0 ^9 f" |
6.什锦泡菜
4 o% w5 b% T/ S8 L. d/ Y 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb6 x" y7 l) U2 S- u
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。6 S5 x) v' H- s- d( D
7.泡洋姜5.39.217.765 ]% ?2 J# M3 H% `3 ~$ I
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇% t2 m! x; U% K
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
5 R* K6 H. r* [& j' s2 S2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
/ G" F. t. K% Y6 T/ |0 u' z5 u. s! f
+ j6 j6 V- F" Z5 J' W) v公仔箱論壇8.糖醋黄瓜
; @+ @ U7 J0 U) Ltvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.76+ o" c/ F; O K" G6 x; g6 b3 R
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇$ i" }* C2 y3 X4 \$ @/ N
5.39.217.764 _: @3 m& B, H+ `
9.泡萝卜条2 V5 k! W4 Q' ~- r3 G* C3 ^
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
/ m/ ?% M0 t6 O+ S$ m# Q- {* Y; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
8 S: X* d$ W5 _5 k7 ]( Z5.39.217.76*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇+ v7 m4 f- P; s* U9 h/ f- R. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# D# R$ C n- J' X
10.泡什锦菜- t/ d4 `+ o! i! m9 K
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
) `" |) E+ f' J3 W9 f+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
& Q7 o. s6 I$ z b7 g1 d( T2 A公仔箱論壇*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
6 ]0 \, j- Z) L1 D% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
