生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
; b6 D: O( s, V1 J+ B4 M8 k公仔箱論壇$ e2 |* L- [, ^ d. {+ Z
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。公仔箱論壇% z) s' B/ c2 s7 E' e- `5 U3 D3 s" m
J) S3 j8 k" J* `! D3 e過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
! N: E$ b% W0 w$ j5.39.217.76
3 J' z6 }5 V& V& `1 ]/ c# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！公仔箱論壇4 F; w9 A$ {! z/ Q
5.39.217.76 y% x2 F; j6 _/ W3 ]/ Q# j7 ]& f
5.39.217.764 f' g% z5 H7 N8 l* [- D) ]" b b
白米% F' r" c8 T+ ?; j! r9 v% P
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
% S6 Q7 h b6 @公仔箱論壇
, |* B/ O6 P' }" S4 D& p4 |
" p5 g- ]/ W& ?1 i0 x4 Utvb now,tvbnow,bttvb糙米
6 O# o) d& ]9 m2 d* h4 d田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 ' Q4 j, I& m, ]5 F
" r2 {& h7 U0 K' F7 B0 F
公仔箱論壇! E& ~( ~, K; p* }
黑米
2 `# {" o5 {2 A( I, T公仔箱論壇黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。公仔箱論壇$ h& `. J) z/ G9 @$ v# b5 d2 s7 x
) h) N% x3 \- K. n; {& _
; V, s! ~( F) H- X9 l( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 野米
& j/ k7 Z) n# b# G& z; t公仔箱論壇野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。
' a0 z- o; V8 ?3 _0 P8 j& n# U) ftvb now,tvbnow,bttvb
: M2 J7 H5 G v5 S. D+ V/ N5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb5 n& V! \' U) {
紅米5.39.217.76/ s1 [9 r1 L: d( G3 U5 v: q
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
# a& D2 u$ }4 ]& H4 Ltvb now,tvbnow,bttvb, T2 p1 |( a* R* i
0 d5 ]- R' `+ `6 ~4 Htvb now,tvbnow,bttvb 小米. b1 S+ F8 v7 w# V7 |
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 / f. Y4 T" F$ J( ~; u1 a" d
( O5 M+ t E, ^* l5 i3 c
; q& P5 J- ` A, n6 u! t5.39.217.76 發芽米
9 Q$ ~9 y! v; f3 R! k D6 B5.39.217.76糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
, }& l" E' K7 Jtvb now,tvbnow,bttvb" F% W; x$ K3 C5 u
9 h; t4 @% w/ `
熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。5.39.217.763 P- S' U7 o# Y- `) F7 J! S
* ]9 n4 Z3 B& q* c- S2 T- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V1 C0 ?0 J. r- Q: C3 c1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
o# {) n5 \- D& ?5 ~4 ^& `公仔箱論壇5.39.217.76) Q7 @5 l% u0 J7 J, P$ S
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ p! K. ^0 ?% \- b
: x+ h% W3 I, ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
, [( t( U- @ k$ l' \tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 [) Z* ?# ]% t
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！% }) ~: ?- n2 P9 b/ ?7 X. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 Z9 w% i, t; y% w2 ?
5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
$ O- Q7 l. b7 s0 m5 S5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb U5 ?8 i9 `" ]' P" m
6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
1 C1 Q4 ^0 X# p4 u- ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb O- P4 [0 a. A, z3 b- S# Y
7 f! V+ R/ D( s9 \ H五穀雜糧飯
4 R/ A2 U6 _. D. d# r# n5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb* X' Q& u/ d% X4 W* }0 P
紅米 .... 30公克3 w# X- T2 M" e; b) k' [
蕎麥 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* \* \7 |9 U L6 ?
高粱 .... 30公克5 O9 F3 L m4 \
糙米 .... 60公克
0 M2 `* B A# u1 d; I/ u5.39.217.76黑米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! Y" T. `' F+ ]4 L$ z
水 .... 240㏄
4 r6 M! Q( m) ?( \2 b; u公仔箱論壇8 Y! E5 n% k$ F* J5 A; E
作法
5 ?: s0 y# D9 A1 etvb now,tvbnow,bttvb將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
6 m* F a& U) m8 L" A }公仔箱論壇1 X5 Q7 _ o/ n$ e: h: a4 ^9 e
養生炊飯活力多
8 n% T( n y2 R% D9 _! e8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
; a2 y4 M" q+ ` Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) L& y8 G8 e) @" f* R) i% f4 n
% H8 {6 ~& |7 h公仔箱論壇五色養生飯
5 @3 c w# M" T, h材料0 b, D- s# s3 O# w- E
蕎麥 .... 30公克
/ ~0 Z3 M$ D9 @黑豆 .... 30公克
( u! p p; |3 u7 i4 Ctvb now,tvbnow,bttvb野米 .... 30公克
( X* k( w4 J( @" d) G5 y公仔箱論壇小米 .... 30公克
, Z, ^' b! S7 _5.39.217.76發芽米 .... 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( Y% D) W$ {! w5 C; H
水 .... 110㏄5.39.217.766 H3 f8 f6 q. P! F
" E. e! W! `! ~: h3 B7 e5.39.217.76作法5.39.217.766 ~$ e6 ?# Y! D. p1 L
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; q. b6 V" A$ t, J, E" A& Y) x
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
# A, C# M2 h: d+ ^( t
# \5 X( E# Q: D. Z, [5 G" y- z8 W# |5.39.217.76養生炊飯活力多4 e; Q, |7 e) R$ Q2 `# M5 D# H2 {
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。5.39.217.76) |" Z: A4 P: w. J. J
0 R% r! b4 Z- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
