[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽tvb now,tvbnow,bttvb7 S) }+ g0 H* u0 \: X- G7 d

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 5.39.217.76$ G+ n1 D& X( f5 P
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ e5 H9 ~" |: c5 d3 I
公仔箱論壇) @, g" ?0 ^# {+ W/ P- E3 Y

- ^# Y4 P; m* i. |) g r

9 y+ I' y1 s# \5 F) }' D8 t( p

9 k( z$ \# Q( A# W' Q/ Z

猪肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 Y, H$ Y) m% e5 D; Z

' d7 o* F! F" G' q q% n2 T/ T$ j

泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
5.39.217.767 q$ w, N) L7 U$ ?1 @& `' @9 Y
绿豆鸭蛋粽
公仔箱論壇 e4 Y# y6 N4 O; l- m* W

公仔箱論壇/ m6 g: j% \# \& {2 a/ F, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 ^7 ?1 @/ K& D$ ~5 p* `
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
5.39.217.769 p! k0 ^( {+ \
陈皮牛肉粽1 I- C7 e& m- i0 e
tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 {" B7 \$ u& \

5.39.217.76/ W* y7 x: a# L1 t
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

百果粽 - P% z2 h4 g* \

% m% ?5 t' k, V! z* Y

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。  o8 r: R* p; {2 ]: |" r0 A1 d
5.39.217.76! d) K- z( c9 D) H4 k  k
台式粽子
  n/ z$ f/ r/ G  Z' c

公仔箱論壇; u: N0 R0 z$ z- I2 F& X8 v

长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& T; M! \. O6 ]: _% H" n7 @# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% B; l- q" W: V. u) u/ u8 }! [: y
红豆粽

制作材料：

主料：糯米1000克 5 N N; @4 N% E9 Z- n

辅料：赤小豆300克,
0 l9 S9 T' S1 m% [
红豆粽子的特色：

此粽子白红相间，甜香滋润。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; a, {9 k+ c8 Q/ M' r
1 Q/ Y; M* \8 h4 P
红豆粽子的做法：

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 ; S2 U! Z( H* @9 a

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 h) o: p! ^; U3 x( w# o% S* Q
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' v8 T5 F1 X$ t& N  \% Y, @

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
公仔箱論壇! C( P  f" m% d9 s7 T6 H
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
5.39.217.769 r: X5 R. C8 a  U1 w! K, a
[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數