[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽5.39.217.76; [/ @, K; v( ?3 [0 k9 D/ a! t

5.39.217.76+ K' a E5 ?4 p

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。公仔箱論壇3 N! b1 W: G: a0 T
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 e& n; H, W) ?
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 U* j: w1 P5 n) c+ o

5.39.217.76! [7 u7 u x) _6 Q/ c5 o1 n! a% t

猪肉粽8 ~4 S' j' t' m4 |' P" e9 u

5 h0 @( ^+ w5 g. K' ]) P# C" H
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
tvb now,tvbnow,bttvb4 P" w% W. O( } l7 n! ~+ ]
绿豆鸭蛋粽公仔箱論壇1 o& _+ ^8 [* T
5 b' m6 X& E0 W9 i" \8 z7 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 u$ V5 `/ q) ]
公仔箱論壇+ p" G# f& [- V/ ]6 I8 n0 e$ f
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。

陈皮牛肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- i& w- Q3 M; E6 ?
, Q; X5 h! |% r) r0 C" [

( i S; B! s; w% f# u! r

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 w! o3 ~( }( s: E8 M w

百果粽 % k. G- U0 Y2 j

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

台式粽子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* A& a* J8 j- p# }0 c8 l7 b

5.39.217.76$ S; [/ _. [1 a
1 p0 M* k. T& y% @6 M' R0 |* ]
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。公仔箱論壇" ^; y& W; T8 k5 S" ?# t- P: r

红豆粽

5.39.217.764 R$ X4 D) B, F2 `
制作材料：

主料：糯米1000克 tvb now,tvbnow,bttvb/ t! P8 g0 _3 f3 E
" D# U% b4 ^4 u" L/ R
辅料：赤小豆300克, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 x, y" Q% l4 P" o! C7 Z* B5 G
公仔箱論壇" t" y" t& h1 a* S" @* _" A
红豆粽子的特色：
( T% E4 \0 B( x8 H6 e
此粽子白红相间，甜香滋润。公仔箱論壇: v3 P5 t- X3 H% m9 j! E

红豆粽子的做法：tvb now,tvbnow,bttvb, E3 k. X1 o! S( }5 G/ _
5.39.217.766 p ^ k* k4 V# n$ Y$ j1 `, F; m

tvb now,tvbnow,bttvb" I( z1 Z c5 g" M0 m9 T
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
5.39.217.76/ |; |3 }7 S6 q/ j q
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
' D3 d* ~4 k- R0 @, p
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
; \: [* r0 ~/ d% x* B$ w/ Y; k
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 5 R6 p7 P- ~3 Y' @9 g7 w; K( e

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
7 u0 Q* a' \) j5 a* r
[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數