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【材 料】
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9 Z! j' \, c& H全蛋 1090公克
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+ ?% j# q# t3 z7 @7 F# f" Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 861公克9 B" l2 m7 o* I; @
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克# d0 {% p& t0 k$ V* e1 C& K
* O7 |( I! {' e' U( o, {- P公仔箱論壇奶粉 46公克2 X: E" M" }- b* @# ]7 g, M k
% V0 q5 I- C9 [ g' v! c0 ^/ x& X3 M P公仔箱論壇低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克! \# c! K* V0 j- \3 [
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熱水 80公克
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" V* A d0 \" b$ f" A, r卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】9 }+ P) _! B* U0 o
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j9 y4 A5 p# c" d- l
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3.咖啡與水融化備用。' o- t2 W' R' S0 j' d1 N
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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8 ]# s& x0 A% R. }* F" w/ T公仔箱論壇6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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Z5 x/ }$ U) D: W3 c: U; B$ i公仔箱論壇7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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+ B' P, P8 ^& G1 A: Q9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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, \$ y1 H: Y. A+ E- W【備 註】公仔箱論壇4 f: E% n; ?& H5 {' y2 ~1 Z4 R
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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