[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ F3 t9 c# H0 Q0 t- D

全蛋  1090公克tvb now,tvbnow,bttvb; N% g) _) D' v1 ?
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細砂糖  861公克& u+ ?' y$ o" T

麥芽糖  115公克6 @$ u' \! ~0 C6 d) ^7 l
公仔箱論壇  V3 b- f+ Q1 z; g, F
蜂蜜  115公克tvb now,tvbnow,bttvb* v: R  f. W0 ^  b, F, z( w

奶粉  46公克
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低筋麵粉  574公克
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咖啡粉  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 W  Z. t, F$ O7 K

熱水  80公克
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卡嚕哇酒  30公克公仔箱論壇% M: ~4 z  ?1 Q% w6 b6 |
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【做　法】公仔箱論壇* \# t; [" R8 q* B. }( v3 X- N8 c

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。. A: Y3 T: k8 W( }& y0 Q

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。" \  _8 L# m1 Z2 K" p

3.咖啡與水融化備用。6 n9 f& j9 X8 m* l! S

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇) o) f, e) {+ ~1 T/ t

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb$ C& l0 b$ P6 ?
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ A% ^& n4 e4 ]( m. G& ?. i

【備　註】公仔箱論壇+ ]. ^. F, V6 K( {
份量：標準木框量

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