原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
* u0 r: x6 p) Rtvb now,tvbnow,bttvb9 d2 B9 I9 R. d/ E) ?, Z! y1 J
( V, J& z- U b/ s" A調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。
% y; N @% @& Z6 z: a
1 ?% E- w' }! e8 i/ b& \5.39.217.76公仔箱論壇. w* r; c' }$ o4 U0 o) g: G7 m
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D {/ {" }5 U4 S6 p1 I
9 x* @# }8 s C3 T1 X
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。6 X. ?9 N/ ~! ?! ?
1 y" q$ |. N k' q. P5.39.217.762. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
[9 y+ T4 Q$ h' C/ f) d" s) Z4 d! k! s( R8 n" o/ S3 T
3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。tvb now,tvbnow,bttvb! K. l1 C6 B' j+ F
1 }4 S3 d: h3 K1 X5.39.217.76特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
| 
發表於 2008-4-1 05:45 AM
| 