薑的妙用~不可不知
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3 B" h: G% F L 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
& P: @- ]2 D& o9 b5 `1 O* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; L' G2 B* r: _% g% w
暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」& `8 D) }7 [; `; [0 C8 \% R
, A' V' w. X9 } v: w暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 9 ]1 p& @% G- b- _! p# P, m
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/ ^! Z# Y6 l& u9 j2 o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb$ R% a/ [9 o6 |" J2 V" u" ]
9 d1 J& z1 K4 W' w6 u+ r* L* S( p- p( T5.39.217.76藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 u$ O0 }$ D v, i) a
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.769 S# ~% l$ ^. ?( n
) Q: L j5 Z: F9 P) B: k公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。4 ]3 s/ Q7 |1 v6 Z
3 ]# ^* g, w4 k5 Dtvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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8 i# K4 M4 H" J9 a他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。& c b3 b) s4 E3 r7 S! q% f
6 p: O, t5 ?5 y$ O2 }9 X8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， : ~1 w5 h$ S) w" Q5 \7 t* f g
1 p2 K& _9 G2 a+ {! l2 B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 c+ C6 ?9 p/ Q
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， . Y5 d* C- \8 u- z% r
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.76! T3 B, P( ~/ F2 f
2 ^; y) k% B0 x; N# U! Ytvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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# _- R& v" G2 t/ d! r2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 I2 ]; ~+ V1 H
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; J9 ]: [% S3 p) }5.39.217.76直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇# G% t f6 P) E2 i' k! f
$ A0 C) k" k6 }" z2 I: P' Ptvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
4 V% @+ T- [. p5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U# I6 Q" ^. d+ C* O5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb. X/ m( L7 F; t2 h
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
% G3 R! m4 {: _: W4 C8 W, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O, D8 ~, B8 g5 x8 i6 g3 O( `. Etvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 `4 L1 ^$ c$ W* Y5 E* n/ B
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/ ~2 |9 B8 R0 J0 `8 _9 k; |公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇 T3 B6 F+ w- O- X
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T g7 V- l* ^. F( z/ m1 G
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5 x* @) U2 e. A
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* V. } G, @% n
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
3 p! b. n+ Y$ f1 B: ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( z% l6 V+ S5 }% a
7 h& C, b2 @! M/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb! `6 z# o6 m6 t8 J/ i
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2 g) z! V1 B8 o8 v$ f8 \tvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。! \0 ^. A! E$ m: S. X
1 @3 P# h# M+ p0 q; w; o食物的香水
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. l, s6 \7 C( B7 g" [5.39.217.76另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
6 k5 h; a7 O. v0 B3 t0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 k3 _$ f3 n2 U
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。) X/ V$ t) G; E% R
! a' |: y" X5 | O5.39.217.76不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。7 W8 Z" O0 }6 L% {( d2 W) u( ~
4 E5 d/ B% y; l* R" H3 w+ n7 `5.39.217.765.39.217.76+ F! ?% l; u5 V. i6 ~: O
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇% I& T' z. O% A" z b
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb8 \; S, j, J" r5 X( M/ A, S
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) ]$ K9 [& P" Q& H7 U2 |& h/ o5.39.217.76再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb* X5 J1 Z, w( `! W
( \) H" I* t% G4 P, W' i7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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" \1 ]& w* c7 K" vtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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9 c/ ]6 s4 I: [( `$ W! _蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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. q% Z' v n; \6 @. [* e1 ]2 i薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.762 u: L8 l* D! {2 }! q: m+ [$ c
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# {2 T! q7 i6 T8 c: `
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, u% j j! X! {) s5 d C7 O5.39.217.76夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。* w( I+ H+ C! c2 f: f! J& G' t
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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1 a* i: Q) b4 Y0 c" z. z7 P- K■驅寒
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0 g. U+ s) I% m$ g: }* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。5.39.217.76- {- E- g: q: w$ _ E
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇" I) V$ R; ~6 U( b6 j! ]
9 b5 g% t" y$ E/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z |5 }3 O( C8 }楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb; O) S( ?- E3 @, S& d( H$ q
( x* I' n) U8 X$ L印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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+ N3 A( b5 H0 w2 F( b9 x w. Y公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.76 J' e# V% w" y; s% `4 r* p8 h
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■止痛公仔箱論壇/ c- q# C9 H% K' S6 I9 w8 D
7 x" @& N* j N. T鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。1 e- N% p# e* b/ ~
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■止偏頭痛5.39.217.762 r3 X" @/ u9 p# ~
5 k( h Z" H6 Y4 Z, W6 d% r丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 " C' e+ G$ l. U8 L# s, W5 v1 C
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) O/ u( u% K" ]- _* A7 o公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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" L3 H* [9 P5 U- O2 e則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.767 e' z% j9 f% {1 p) ?
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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