6 D$ v( V ?, _2 ~/ b9 `公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb& J, q/ ]+ M7 Z3 {6 z, S$ g: F* V4 I
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
a/ H0 t0 J9 s* Z- x公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
9 g5 j: S6 P2 {- l& M營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
. ^: R' @' q! x- t) u餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。# }# }( p& G" e4 Z% ]
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
( ] s2 E" R: A/ ^8 F2 q, j" Z: f5.39.217.76最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! m, Z3 _* l
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於' ]6 t2 q0 B$ m. x& u% V; x
豆漿：190毫升（1 杯）
& G& H8 T0 N5 G7 E* `, A5 qtvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）6 @5 b+ x" n3 c* R7 `' @$ c
毛豆：50公克（2湯匙）' d6 X/ b7 Q# W3 F" ]
黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 j) K( K$ s
五香豆干：35公克（2/3片）
; N8 a8 I) e- s" j( \" S2 Z5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb* o! x- d8 l8 Q
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( V) n5 d0 `9 U h& z2 f3 m2 t8 i
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 `! u5 b$ j. i0 ?5 {
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
' U& ?( Z3 f: ~+ S1 S' S雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇/ H% y/ L; A4 Z% `5 N }
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb, G3 \, k$ C- `' M% k3 t( f9 W
魚類：35公克（半個手掌心大）8 A( t# j/ t& U! C' K2 c
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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