8 a& T, p! T& c材料
' P* L* C" y. j8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇.....3朵0 Q; k$ c2 _& Q& c! [
蔥.....20公克5.39.217.76( }4 U8 W% Y% C+ E6 V& o) j
香菜.....20公克
6 G- E: @# z# h0 Q) @2 V公仔箱論壇大白皮.....半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 M7 V4 k7 n# e! n8 n+ U
赤肉.....250公克6 ]2 L, A( B9 ]) D& P$ T8 E
肥肉.....100公克公仔箱論壇; Z; c5 u# u9 V+ b% G! f' y
蝦仁.....100公克公仔箱論壇- t5 D; T) M% q, a) c' u
素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H4 ~% x* N4 \* j
胡蘿蔔.....60公克
0 T. \ c/ Q* }4 g$ J4 [公仔箱論壇綠竹筍.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb) I( r" h- v# ^5 `5 \* s: n( u
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& w- r7 O* s. D. g$ R! i& B5.39.217.76調味料5.39.217.765 I8 X3 b1 L0 \: k8 x
鹽.....7公克
( q" a4 Y+ C/ O9 X, _5.39.217.76糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb) k6 ~2 W- `# I, {5 u& K! s% D% d
香油.....1大匙3 `7 J) ?% |; f
味精.....10公克
0 g( Q N l7 N" ~胡椒粉.....1小匙
' x. T2 W/ ^, T2 {9 l5.39.217.76太白粉.....15公克
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作法& K1 V# m5 x5 K: i! ?4 f1 X
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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4 b' q& _- f- }7 x1 a& { |5 T2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。+ B# f( ^( G$ w. `, W/ k5 d1 ~
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 K* U5 S2 \+ ~
7 ?) d9 S9 S9 R1 ?, `2 j6 O5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。6 B" i* Z1 A: w( m: O; Q
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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