+ k- i4 T& t5 B; Z! P5.39.217.76材料5.39.217.76' z" _! j: p3 ?. i9 ]) s/ q" b
香菇.....3朵公仔箱論壇: a) ]- k4 e' U5 {- g# w
蔥.....20公克
% y7 e2 D9 d! _公仔箱論壇香菜.....20公克
! h6 o# [/ h9 [. n3 x; }( j5.39.217.76大白皮.....半斤
2 w2 \( a# a3 C9 ^5.39.217.76赤肉.....250公克
" R( x [% p2 \% d2 Z- Z4 Z) S. Q9 T- e肥肉.....100公克
6 ]! W; h" j2 |! m) V5.39.217.76蝦仁.....100公克公仔箱論壇, S% A" Y3 U* M$ }, H& J6 O5 C+ k
素魚翅.....60公克. D. l# R G$ E5 @7 M# t: c
胡蘿蔔.....60公克
& ~- y6 o7 P3 X" i& e) q5 v綠竹筍.....100公克公仔箱論壇& ]6 S1 N, x! S1 A8 [* R
- w0 Q" m9 M8 e1 F( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 f8 n3 d, o
調味料
0 a8 r9 Z0 _! b* y% G公仔箱論壇鹽.....7公克5.39.217.764 Z [1 F6 c# P' `9 e( T
糖.....15公克& P. G) i+ c, ?- {+ ?
香油.....1大匙
7 _! u9 K3 [/ ~. E0 @味精.....10公克
2 z. `: f, P k! Y+ P5 r公仔箱論壇胡椒粉.....1小匙5.39.217.76- T) d8 @1 C- G! F9 G" V; p; m2 ]( M
太白粉.....15公克. L, _; X" u2 Y' w5 `$ a
公仔箱論壇( Z- K' P9 d9 |0 V" a7 U
% C: U2 m9 {0 c6 n/ Y! ]; u P作法
! J" @6 ^. A6 H; B0 q$ F1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。* n9 o- }5 O: c. b* B$ P
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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( s' h' q& A' T# I4 ?1 { }tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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