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材料
5 z/ Y$ r2 C4 R a f( g5 w! v香菇.....3朵
3 K' V# |5 S6 `' Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 A6 v. h% o, D G2 L# X: F
香菜.....20公克
0 I/ p' ]: ?! i1 Y) P1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白皮.....半斤
: v$ {" ?& O& V9 c: y! \赤肉.....250公克公仔箱論壇: T$ y# ]: L8 o. ?; S* y6 F
肥肉.....100公克
: o* x$ O- {# M* V' a蝦仁.....100公克
" D. A+ O* ^7 w9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素魚翅.....60公克
6 g9 W3 h! r$ H/ s" N1 h# V+ o公仔箱論壇胡蘿蔔.....60公克5.39.217.762 c8 q3 O- Z0 Z, \
綠竹筍.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: g- S) k* c- l
2 b/ h. ^/ P7 `7 ]5.39.217.76& s. Q7 V& O0 c* h, f5 ]
調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 D- ^3 S/ J# F# M/ x* M
鹽.....7公克
4 K. r8 b0 s1 u7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....15公克
; R7 C& ? [+ D5.39.217.76香油.....1大匙
& d5 V# Q, Q3 G) c9 l l3 G味精.....10公克公仔箱論壇# ~; r" T5 i, Y$ E$ U( ^9 Q
胡椒粉.....1小匙
& `) o4 H2 r( A7 L太白粉.....15公克
4 {+ O4 }+ @( J3 q4 g- L5.39.217.76* N3 y7 m) I3 s# g2 j. R
2 D2 v* o0 h. f# q7 F5.39.217.76作法
6 g v* S& d+ x7 R3 I# U1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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1 q: h1 f# ?. \% b1 V! Btvb now,tvbnow,bttvb2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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( G' |4 p- o* o3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 B+ b9 u* Z& ?
/ h! ?% u, }- htvb now,tvbnow,bttvb4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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3 v4 v6 d" \3 `* }1 [( _1 H5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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