[旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客

Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。9 [& r' K9 g. L# X4 n- U% l4 v
5.39.217.76& a- Q. G4 r1 v. x# x; g
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 5.39.217.76 U9 Q. w3 E& O9 j* V5 R5 _6 v- ]3 F% n: H

去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 [7 i% Y- U/ {; s+ P8 g, q

tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 s6 }7 x, {0 D
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？6 g0 f7 _: p: B) k5 K, G; \
tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ n6 U2 _ ]& \- p' _1 q7 _

公仔箱論壇' M; o( D8 ?# _6 C; Q( \) V2 g4 A
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。公仔箱論壇5 D1 F) M9 E* J/ V+ ]3 L

5.39.217.765 N z% o; k/ i* v- _ {1 V
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。公仔箱論壇/ O# Y+ C3 O* l: _9 O

家族是大地主　棄農轉型養蠔 tvb now,tvbnow,bttvb( T4 ^5 b6 v2 Q0 C# d% W
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。5.39.217.76! [0 F% o' o! Y: R) ?
; U. g8 n- v6 h
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
* ~3 u4 S. w. a% Z+ {

tvb now,tvbnow,bttvb! N! E0 A+ r% w- e# [
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* T5 C( ^" q0 y

公仔箱論壇) W+ d: R- k9 W$ U9 M0 r
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。5.39.217.76! i8 ~8 l5 k( `0 ^( G+ y* T X9 s

又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。5.39.217.764 b. }0 v- ]# R2 e! p2 F+ K
tvb now,tvbnow,bttvb* Y) A2 F ^+ @: W, S' C' I/ b. U! j
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。

蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 T7 O. w+ W( b6 ^, |7 c
9 d" h3 Q3 g3 p* q& l

入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; Z& U |# X% @

蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
) d1 q, j B: ]. R

葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
) j" \) s; T5 q" \9 X/ z( D1 K, k
朋友葡萄團　一條龍飲美酒
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
公仔箱論壇$ x4 }% }% g- X: U! ?

0 S$ D7 N3 ]! s' G' c8 j
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
; _+ f8 P" y' ~' z

Pinot Noir

Chardonnaytvb now,tvbnow,bttvb- m- d3 F. U$ y6 a- X8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 L% H6 G1 B3 I
蠔的生長日記公仔箱論壇' s9 b# p% P, q
蠔BB（0-6個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) z% o0 I* p4 B! {1 B& D2 d* Y: i& B
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。

BB身長由5毫米至5厘米。

! d5 e( n1 o& E( Y9 m( Q
蠔仔（7-12個月）
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。3 J% \0 x7 A7 e5 Y8 i. c. w

公仔箱論壇: p( H _; b0 s3 z' [9 y; c
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。公仔箱論壇1 L" }: U/ ?& I! D& V: {

大蠔（13-18個月）
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。

& |2 E! {7 t7 n' S+ y3 v& t
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 y' D: ^- B4 P; f6 s

]* u1 |/ d# V P# F8 F# U

TRAVEL MEMO
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。9 ~6 c* i/ \1 y- o* e$ S
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表