+ \2 B, O+ Q& @5.39.217.76生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z* m4 A( h3 S
- q* o/ ?9 V1 q: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 U# ^2 C8 K% x4 F% Z y- N. `
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
1 ^$ G# f5 D( b: M
, b \# `4 p1 |: j新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。5.39.217.76( f0 l1 V) h" [/ A! E4 Q; N
. u) G- a+ k+ n% k) R$ r
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
# Q" f/ [( x9 H) k5 z0 _$ L9 b: p! ~. a% J$ X
緬甸空運鰣魚5.39.217.764 ]: f/ a' K0 _. R z0 ?) A( A
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
5 |+ f1 A S5 {% \% R" S4 J9 W/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
* D/ U7 R; N4 Q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。公仔箱論壇. P t: P8 P2 H. S- Y
" ?( J- _: Q2 Y! b2 M% O公仔箱論壇味江南
) i8 l! h: |& V! [; W+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
3 F( S R3 u2 n( S. gtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150
9 c. P, ?, T3 X# l. ]4 o
& E! ?" U$ ]1 C1 q, i' o. q5.39.217.76
/ Z1 k% n# c$ x5 L) |7 u' c2 x公仔箱論壇酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
6 m6 g2 R0 P2 A, Ltvb now,tvbnow,bttvb2 u: r/ e4 }7 r8 p
4 _) @: z+ t: e小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 2 N# K; x& i1 y9 L* h/ i r
' i/ C' E- F, u% D6 A3 J3 D
* |+ o: J$ d; }- K+ W: E# E& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。6 h* w# u, [( |9 u# B2 I, F3 `7 m
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 