 " M: j+ f/ ^. h7 d' N
* t- {1 F7 D/ U {1 N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
7 S3 x4 p3 F7 L; Q' p1 s" i4 T# h) B5.39.217.76
( G* ?9 h7 L$ D& v1 ?( f* Y- _' Q* d 公仔箱論壇5 e) L* j, c; n' u0 `
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
1 P4 [ q# O9 W3 E0 g5.39.217.76) L; w, o; S4 y) R% ~* ^
1 x8 h& e& x# ^) b; X" E) Xtvb now,tvbnow,bttvb每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
6 _6 o3 p) Z1 h* n& ]
! E `' r5 ?' \3 f+ |# T公仔箱論壇 公仔箱論壇: Y# U; O, `% @; Q8 F. s
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
8 ^5 g+ J' E8 a5.39.217.76
+ F+ Y# _5 b0 s- L D/ g2 V' b長壽瀨粉
% c6 W1 Y" I- W' R; H' Y$ G油麻地廣東道 % d4 v) g% y& P& _- F
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 