材料
! c7 Y/ }1 O( I: B6 j6 D* c w蒜茸 1茶匙、肉碎 200克、皇帝芒 1個、青蘋果 1/2個、苦瓜（切條） 100克、青椒（切條）/洋葱（切絲）各 50克、西芹（切片） 80克、蝦片 10片7 |& Y- {% e: }+ z' h; Y
! O- ?, I1 a5 L: M1 g5.39.217.76醋汁
: Y/ L. w: m! W X( Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋 200毫升、糖 6湯匙、魚露 1茶匙$ h9 ?1 S9 }2 U7 W
% \+ @5 L6 g+ E調味料9 B5 A8 C4 n+ ?3 l- {
鹽 1/4茶匙、糖/老抽各 1茶匙、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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做法
1 E& r s" \' i; q4 s1.皇帝芒切開去皮起肉，切片；青蘋果去芯後切片。
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* j6 z' k" ]6 }! G2 Z' [8 ~1 T) \tvb now,tvbnow,bttvb2.白醋加入糖、魚露拌勻，加青蘋果、芒果、西芹、苦瓜、青椒、洋葱拌勻浸約 15分鐘後夾起，瀝水。公仔箱論壇) E; S# L" u& T! s7 I2 D
/ z4 H& u' r; b# B, v4 Q, ~3.燒滾油至 140℃，分幾次放入蝦片，炸至發起即取出瀝油。
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4.肉碎加入調味料拌勻略醃。公仔箱論壇( v: X3 a7 c( W) q. `) W
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5.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸、肉碎炒散至熟後，盛起，倒入（ 2）拌勻。% a; Q2 n0 Q; }2 I1 h
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6.蝦片圍碟，放上肉碎蔬菜料即成。1 j8 A' Q( O) U8 g4 d" k
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青蘋果切好後下醋汁，可防止氧化，仲可變雪白。 |
發表於 2011-7-20 06:10 AM
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