[中式食譜] 辣汁蘆菇雞絲撈

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材料 ) [5 X; v+ L; n( Z
蘆菇 454克、雞扒 2件、青瓜 1條、花生碎 2茶匙
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! k6 A2 k; D; a, K: E5.39.217.76調味料
0 `; W$ Q9 M- E" P0 [! `1 b5.39.217.76鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1湯匙、沙薑粉 2茶匙
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糖/白醋各 2湯匙、豆瓣醬 1湯匙、蒜茸 1茶匙、魚露 1/2茶匙
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+ {! \! `' D0 u5 B5 h* U' B5.39.217.76做法  5.39.217.766 K- z8 w8 W8 Z9 g/ `; [; x: u# R
1.雞扒下調味料拌勻，醃約 20分鐘。
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9 e9 Y: ^' e0 z9 s9 gtvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜切絲；蘆菇浸水中逐一摘下，去殼取肉，分成小瓣備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o  C) C1 Q5 ?/ ]0 T9 Q
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3.燒滾油至 180℃，以細火將雞扒炸 4-5分鐘，轉大火炸約 2分鐘至黃金熟透，撈起瀝油後切條。tvb now,tvbnow,bttvb$ G  b, t  d, B/ Q) Y
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4.將糖、豆瓣醬、蒜茸、醋、魚露拌勻，加入青瓜絲、蘆菇、雞條撈勻上碟，最後撒上花生碎即成。
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