[中式食譜] 潮式蝦蟹棗

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材料tvb now,tvbnow,bttvb. S+ f" `* b6 t6 t7 W! G  T3 M. [
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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7 _; o( R# y* w7 g# _7 f公仔箱論壇做法
+ l+ c: c3 ^6 `1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
6 I2 {1 L7 x5 E  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 H; I* N: t9 k
2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ J) z) I7 y  N# o
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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. u& P, B3 o2 P) r5.39.217.76由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。tvb now,tvbnow,bttvb6 y" i* r" y" C9 n2 c7 }