材料tvb now,tvbnow,bttvb9 L) Q- p6 F" S# L# `0 ` H6 S
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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0 Z6 }+ V/ J$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 ^5 t. S6 `- o/ w4 @4 r& _
做法公仔箱論壇; K) d% |* L/ }# u0 ^- h
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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0 M; f4 m1 h" k) T+ j6 A/ ^2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。5.39.217.76 f$ R. b' i/ S. o1 q: [6 d( V
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。5.39.217.767 `6 v \1 I" A' J# R6 H
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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3 Z5 b$ V& f9 [由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。+ q: n4 B* g7 l+ } I0 | Q
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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