[中式食譜] 沙薑豬手片

nt1972

材料
# F4 m: n0 y% D7 v2 p5.39.217.76去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
' v2 k# T! }* m& U3 C- rtvb now,tvbnow,bttvb
  G3 @( ~& ^' O9 p" a; \# f5.39.217.76醬料
5 X3 s2 V: J0 l( S" f1 D: B. o鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb- L+ P: W* C# c: t: h
tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 _' b7 K: s* v+ m
  P; K4 }& ]$ w  ?1 `& L- t7 H
做法
* d; ^% m2 {3 L1 e" Q' ctvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。5.39.217.763 `! p! a  j  U

% i* F) k6 J) ~8 Z5.39.217.762.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。5.39.217.76' {: b5 h/ J, G8 J0 O& B2 k+ `9 C

. X2 Z2 R1 k+ S公仔箱論壇3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。公仔箱論壇4 O* U1 V! B( C& ]0 J+ J1 P
. n3 }2 [4 t4 b# q# ~8 M5 j
4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
# ~) W- R9 A4 s7 o$ Rtvb now,tvbnow,bttvb4 f, j# O$ M5 o% _7 w  O

5 `3 y% ~' T& T  P* K貼士
6 y4 C$ l) B; K1 x8 z想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。