材料
- b, f1 e' [. J: }' W新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇 R t. |7 X) t1 ^, l1 v' W* F% d
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做法
# K3 E' @9 n" T% q5.39.217.761.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。7 m5 L. d3 u4 x( ^; J" h: s
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。5.39.217.76) G1 K# k# \( x. |0 x
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 5 t+ J4 z5 o' Y5 u
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。% {1 n7 s: a0 \4 l
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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