nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
公仔箱論壇% f( ]- g  ?1 }' z5 w+ B$ ?3 o
年年有魚　海魚海蝦做點心8 E" C6 l5 C! A
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。

石斑片做餡公仔箱論壇  x! z* H* v+ l
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
5.39.217.76- u9 s# Y# W- C# m! b! x
玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇5 K% S4 W( K4 g4 k0 G  `

5.39.217.764 \ {* F- f! p; q) Z
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
tvb now,tvbnow,bttvb3 u# d E3 O, \4 I+ X
春風得意海石斑腸$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 \& p* j( w+ p' f2 u' C* u- {

9 h4 P8 s, g" c1 X' ~3 S
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- n6 y- ^6 q4 a* C7 Z
& r1 g; [4 |7 H! a, r" s3 D
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28

芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 2 A& {9 G) W3 I% ]# i! p

Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ D: L/ v$ ~5 \# M

鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇: R0 i2 N1 x# l4 l. t$ I) `( ~) T

, _# I& Q7 x$ C4 c1 l0 J$ a( R
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 }1 k% w2 R
1 z0 I! Z n$ [, Q
三文魚子芥香蝦餃$28 5.39.217.767 K P6 b8 b2 ^+ N) e$ C p

以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。

Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 f1 c, y8 G/ u" ?: T

點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
公仔箱論壇: w" E# ^* I/ K
橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。6 Z& E" K) R3 Y+ F1 x

橫財就手$10 ^9 T/ E: ~, l

; O* M$ a( M) u0 I) e& S( V, l8 |
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( d. C" h% h" r( ^! I
a.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb2 C- U. B3 @4 b1 ]

大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
! z/ r; L' ]( t
b.蠔皇鮮竹卷$10

豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
7 C1 x* v/ `& }
c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H |! o5 N9 E. [: ~) O

公仔箱論壇+ c) C5 A+ g2 J
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 W' j a, k: f* Y' o/ i. ?
d.發財鯪魚球$10

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 E8 U9 j+ |, `
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。公仔箱論壇3 K/ R9 N9 d% h$ j1 |( u

美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 i0 z1 G1 z3 z# O' W$ |
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
tvb now,tvbnow,bttvb k: Y% o- C1 ?& `. N# N
發財好事大利燒賣$18

名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 " v' b0 a8 e# Y: P1 Z! a3 z

e.步步高升$18 5 @9 b9 r- j; U: w4 L R

年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' u, N! Q" W- |0 O; {. ?
f.年年有餘$18

公仔箱論壇 D- \* W& ]" k( @! a$ t: E
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 A: I4 N: L5 ~' d

g.荷香糯米雞$17

1 X8 B4 `5 L7 ?: F+ I
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb- ^. I4 d# x' z B7 L! |

h.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 Q( O# m D

蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 D, H a5 Z% k O4 o

嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
tvb now,tvbnow,bttvb: c1 a$ g' }& c9 U+ N) R9 }: k9 H
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。( Q# |% A; \0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ p8 i- w. z
春風得意腸粉$16 # @2 z" `, i) c" ~# c b W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; f+ o. ^) D, J
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.760 K( o" N4 E4 i

i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 公仔箱論壇4 h9 Q+ V; Y' P# I. D* ?' s4 a) J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" L! Q0 r% [6 P
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
公仔箱論壇0 W2 n2 l' ^0 {- T
j.燕窩紅棗糕$16

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 I2 B/ o- @
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
5.39.217.763 C0 R* w* ~9 m9 H" h3 O
k.竹笙雜菌素餃$14

5.39.217.76+ y! b$ u" _7 |6 G4 G g+ Z! V# X
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。公仔箱論壇0 S V: Y& z; Z! v! ~' T
公仔箱論壇( D2 f" {" X6 t. z3 s8 X
l.流沙奶皇包$14

奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: f8 e" G" o/ H/ R
7 D. `- i( M- H

茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)公仔箱論壇, I0 ]# E2 y u. R* E8 ]8 E% L
tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 U! r& h) j: `# ?

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表