nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-17 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！

深水埗等半個鐘也要食頭抽雞

■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% u6 G( v! ~
5.39.217.76% x3 |0 o: t: |, W
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
" \! d, f& s r5 Z
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
5.39.217.76+ N7 Y3 w% ?( ]* X- J) x
堂煎和牛$138
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! Q9 j( ?* m- B) G

5.39.217.76+ O, g! H3 J: D% M- P( U: z
5.39.217.769 \' ^; }4 [% s9 c

5.39.217.765 `# a; D9 c A7 B# R5 o6 f: C
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！9 D+ q% h! ?" x

5.39.217.768 a) ^& T8 F' ?4 K! p

6 V( p- A5 ~6 F( Z! w
頭抽雞$228/隻

以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 m5 E+ P4 T V% w

tvb now,tvbnow,bttvb& _1 `6 w5 p% j$ `) G1 J3 F
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。! h' L( b% t$ o+ N4 g# \

. a" p3 h1 h8 h* ]6 Z9 C9 ?6 Z

螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！tvb now,tvbnow,bttvb* Y' ~) R% u2 K0 K+ \

3 p |7 m) ?$ `4 v9 u/ V7 y/ b% d
註：初二開市
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
公仔箱論壇! z9 p8 \; U4 r
沙田$48試牛栢葉辣功

tvb now,tvbnow,bttvb& g) W( P: Y( _- F8 U

沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。

a.冬蔭功牛栢葉$48

牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。

b.香麻大魚頭$58

tvb now,tvbnow,bttvb- B/ N u7 j5 ^/ \
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
+ t! Q, F6 {3 r# z' Q* X+ {( w
c.麻辣鴨下巴$48 5.39.217.76) ?( a% T1 M, t/ T$ T

1 P7 F9 j: b0 F7 U
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。

1 s9 h# Z4 a1 Q& e' @" M! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 a7 Q4 \' _1 L( I4 Q, y
註：初三開市（ 5pm-1am）
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 X2 f$ ]# _* v+ @

九龍灣$55嚐肥牛意頭菜

tvb now,tvbnow,bttvb& l6 g9 ]: x. Y% f) q
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb/ h* x6 t; ^: X
a.勤奮上進又一年$55

即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。

b.鴛鴦報喜賀新春$68

tvb now,tvbnow,bttvb: c7 \, }( P2 K |& O/ D1 N& d" E& G
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
5.39.217.767 _9 V/ E) b/ l/ L9 T9 N6 i7 X/ P

$ ~4 l' w! X+ B
註：初四開市公仔箱論壇4 U7 A' L* Z" c% T% E
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)公仔箱論壇+ s/ G$ |6 U/ N0 e
tvb now,tvbnow,bttvb- n5 T9 `& R5 V) X6 x0 u
荃灣$228擦香辣巨蟹

荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。tvb now,tvbnow,bttvb+ I" s7 `6 q% K6 e" p
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y v4 B( G" O* l2 X! J: T
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻

2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。

b.招牌香辣炒巨蟹$228

公仔箱論壇9 x& Q* S) X$ R. ^; Z
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb( N# n) q8 [4 ~% w' b ~( `) ?

tvb now,tvbnow,bttvb3 J; M& n n' i( m
註：初四開市
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓); N7 i5 v" }0 ?/ T* f
公仔箱論壇0 J6 d% y! ^' F- \0 D+ x' P

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 深水埗街邊嘆 一口和牛三秒豬

[食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬