配料：
% ]1 Q; K' X5 ^0 ]% z7 |2 A# o% o+ \公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, c9 a9 X7 V2 Z+ h2 S公仔箱論壇特色：
9 Y5 j7 D9 i0 S o+ p* f5 G5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
u( K( h1 l5 A, B! F1 Ltvb now,tvbnow,bttvb操作： , ^ a+ Q2 s: @4 x, w
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 . v: s8 b7 o' T- u; g& p1 D
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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