[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

nt1972

材料
& q. p% m+ x( W. y# w- Q! e' a水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
- Z& b6 {# d; ]4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 i# O# r0 p( h6 P# J白霜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ B' [7 {! P. b" E  w- b
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
  t3 u+ F, q& D7 Z5 _3 ~公仔箱論壇5.39.217.765 |. l  c- p$ t7 R

/ \) r+ f5 j# L9 s9 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法5 Z, t1 c7 g, \- [! {4 E8 K
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. Z. U' l* X3 F& {$ M* n
) [+ i' x  U/ O5 O
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
- d# x) w) ~. M! S* itvb now,tvbnow,bttvb
  Q8 {) O2 K: V# y5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 W' ]: y: b  ?, a; Z7 m+ E

2 Y& F. C; h, A, {, Y2 G, X5.39.217.764.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
# S/ D: G% o8 [9 H/ j: t$ `1 {6 s7 i
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
6 b. K5 H- X; k* @4 j: M# u& f# [
: t7 c, Y; ?6 q5.39.217.766.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
0 Z+ _' g2 X! Z4 K1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d; X1 U1 h, W/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

hippy_123

感謝分享。