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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 h) D$ q) D/ C$ S
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克+ w8 x; o% t* a m4 Y
- M7 o3 d, Y" B# I( O' e公仔箱論壇焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb* a5 C! |8 V1 K
糖 250克、水 250毫升
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做法
9 o2 n. y1 a" S! K+ L5.39.217.761.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 [- b* a+ n# o% g1 F- s3 D
. Q) o* ^& [+ n$ z公仔箱論壇2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。5.39.217.761 d! U, u- ]' T" L5 L* D
* {, d! I- {7 x1 u$ e) T3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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, Y+ z1 C' {* x/ ]' I4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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( g: \3 Y" l e+ h5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。5.39.217.76* w8 p* r6 g7 v q' b
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。, c5 ?3 D+ g( a- \- D8 Y9 r
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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