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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb% W/ N, | ?* p4 X
4 j/ x; Z6 V5 H# D2 M5.39.217.76焦糖材料
0 H: u* ]0 y! s+ j: u: f4 e公仔箱論壇糖 250克、水 250毫升
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做法 5.39.217.76" U @+ ?! o/ X' F |$ K& |' U
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! v- { [, s h2 B6 ?
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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0 D( M* A) a9 ]8 y& c. \2 Y4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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% J. f+ k8 W/ P! ]$ q: h% Q0 p* B1 v5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb) U- V/ r/ w: R* G f/ S1 {
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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