[中式食譜] 玉树乌参

咖啡愛奶茶

特 点】 鲜而不腻，富于营养。 公仔箱論壇: [. d+ H' F2 B9 e# g
【原 料】
! X: r/ I. a5 S+ }, _% U# g公仔箱論壇　水发大乌参 5 J0 N) X4 p5 Q6 N* C2 x! X
【制作过程】 公仔箱論壇: C# y/ t, t/ O. l9 P
　１）将大乌参用清水洗净，放入凉水锅内，上火煮透，捞出　　　　　控去水。鸡腿和猪肉用开水氽透洗净。与大乌参放在一　　　　　个碗里，加葱段、姜块、清汤，上屉蒸烂，取出滗净汤，　　　　　捡去副料另用。　　　２）炒勺里放猪油，上火烧熟，下入葱段，炸成金黄色捞出，　　　　　放在碗里，加入清汤、料酒、上屉蒸，取出滗去汤，葱　　　　　段备用。　　　３）汤勺放在旺火上，下入猪油，烧至八成熟时炒糖色，放　　　　　入葱末、姜末和大乌参，颠翻几下，随即下入料酒、清　　　　　汤、酱油、精盐、姜汁烧开，移微火。待汤汁去三分之　　　　　二，大乌参已入味，再上旺火，放入糖色、味精，边颠　　　　　翻勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里。勺再回到火上，　　　　　放入糊葱油、蒸好的葱段和青蒜段，烧热浇在大乌参上即成。