[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 - U5 ^4 i4 H% z" p% w! v
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
& P* G! u! F3 U5.39.217.76料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
% f5 E, |) @7 V7 ]/ U8 A" }3 j9 V制作：
5 x7 v: N: L( {6 G* c5 j. ^7 w/ L0 ntvb now,tvbnow,bttvb1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5.39.217.765 G% s: X6 C8 M; v; P$ ~
2、茄子去皮改刀切条状备用。
1 y2 M! O/ w+ e; V) [5.39.217.763、将茄子拉油倒出备用。
* z0 U" p1 a  K9 m% m5.39.217.764、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。