佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯
3 C5 H1 E" n4 Y( Q- e& e( {- Q公仔箱論壇慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
/ j6 |* s2 _; Z( N0 k0 G& s" ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 {! R: v- o2 |7 n/ g$ [- y
牛腩河$173 P& E7 J: w! N8 w" s
! f) N/ n1 v, s1 Z* r公仔箱論壇清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
# o* u1 R( y: a9 q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V' X* K! u# x& a4 c E0 u( S5.39.217.76Sandy5.39.217.765 q9 @5 k2 Y/ c3 ^ l$ l
 5.39.217.76; P' e" o3 ~7 z7 [& T
咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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0 q' x# c* X7 w牛丸拼魚片頭米$20
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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Paris公仔箱論壇% }( a7 S5 E+ U
* G5 g( l- `/ y, V+ r1 f牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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揚州炒飯$26
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 v Q- a) H) `. t
* D+ z% Z$ }3 v3 r& ~街坊話淇仔' a. c7 D" v3 |( r5 b2 h
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。) z" D: R# }# E4 B5 \
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鄭生
8 c7 ~/ A7 w; r/ k" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t, c. {( ^6 r+ a1 j: m( {這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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■師傅密密手趕做外景消夜。
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: t3 c& s+ s+ x公仔箱論壇■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。tvb now,tvbnow,bttvb" J' I. |: T& \: A; y4 w' T* Y9 ?
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+ |/ r$ M/ F* I5 _4 T3 u5.39.217.76文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)tvb now,tvbnow,bttvb% e6 t: E2 |4 s* }/ A
6 L8 y# A6 ~9 h% @& d/ [5.39.217.76Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 公仔箱論壇% `6 d' C- w8 D# Y9 D8 m
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！, |7 t o. p' _6 z6 F0 m7 N
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葱花蝦米炸兩腸粉$30 5.39.217.760 B6 o9 r. m, `6 h: e% i
8 S$ H Q. K, }0 M5 F公仔箱論壇即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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; S# `7 m5 Z& y: {3 B) b/ E+ k: y- w! Ktvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉西米焗布甸$18
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% a+ b+ I" n* r% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 ]! n, x1 I8 V' R
9 r. S" x7 C9 K% t( q( V4 n鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。公仔箱論壇0 ?& B0 z* L( F. F7 I- ^) Q. a, S
: g6 ?/ X/ E4 n) b; e: ]公仔箱論壇自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)tvb now,tvbnow,bttvb, B- ?, q5 w- ]' k; c8 s
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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