楊其龍引入熱鬧東洋風
3 J1 a/ c( ]; P8 O9 \* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
; E; ]& W9 s" `) N1 ntvb now,tvbnow,bttvb
0 }, ~ e2 b9 N. t& T! q; {1 q公仔箱論壇近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！
! V) m/ C6 T7 p9 z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E2 `. ?0 Q" m' N8 `廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
2 i0 B Q7 s5 v, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; j5 q( p( P/ h
「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。. R0 l2 y& \4 h2 P0 Z
& B/ Q; n% Z' O- o5 e日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。公仔箱論壇$ a+ C, g9 b. D; v) G5 L3 h
$ P9 s. a6 g' n4 B7 m; u廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。
$ n7 P6 ]- A! O3 W8 E# T* U$ q7 }公仔箱論壇, i* Q! X' g9 w$ [( r8 }& m9 K
■Busy Suzie
& N3 d5 Q' {1 |1 C/ l6 P. X& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕尖沙嘴廣東道- e9 z) ~* S" [2 n
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
% [0 G( Q1 y+ K) C人均消費﹕$10005.39.217.76! ?5 l, k* ~, f* X
公仔箱論壇/ g- |& c2 W6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 e6 o; H1 U" |/ Z( g3 ]4 S
 tvb now,tvbnow,bttvb8 k; z1 U) D9 @* {6 X5 B( |# E$ Q
主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。
7 j0 D# ]; S$ q+ @! O& [( U8 P5.39.217.767 m. C/ {7 y8 r& v+ F2 d9 w" [
X% |" V& u2 v# k; ^3 R一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ G5 `4 o1 f. W0 @+ e
5.39.217.765 A4 e: c2 J4 I* B
 5.39.217.76' W1 V9 m8 b H! G1 Y9 R/ `
前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。
; B5 V. t! A; E7 y; |
$ ^& z7 v K e
* p% {% }( m" y8 a5 ?3 G: a7 H, q公仔箱論壇日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。
5 [' x" | p, b: ^* L0 L, y% [3 } ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" C6 I* c( A6 R. R+ M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# e5 c* x/ B9 `
日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。
5 y/ D7 G$ S4 a" M) |
) y* ?' z* o. l* G ^; U, Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ b, F0 e& C ]! T$ z
|
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|