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[甜品] 法式蜜杏慕斯

材料A:開心果杏仁蛋糕體
8 X* ]$ j! T% y杏仁膏(Marziban)105克' W) s  x: @, ]/ T2 b
開心果醬        80克
2 K2 e# G' u3 W  l/ K$ [. l7 L雞蛋         340克
& G( }" J" P& g+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        65克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* {- s# H% Y1 q8 ^8 ^
泡打粉         4克
, l2 V5 n/ O4 n+ I1 z5 R5.39.217.76材料B:杏桃公仔箱論壇5 K, `6 O/ Z+ l2 ?2 l1 g
杏桃果泥        325克
5 J& t6 u! ?  r' y- O( W1 b公仔箱論壇
百香果泥        50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M+ _3 ?6 n  {' }9 b% Y
細砂糖         37克
# ?4 Q5 J/ ]; y5.39.217.76
果膠         10克
+ {+ N* f# l# P2 i- c公仔箱論壇材料C:蜂蜜慕斯
) \* e0 H% s! E; m, b, J. n9 ]6 h煮溶糖水        80毫升
' z( }1 `3 V: b: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃         70克
/ u4 J- V# B8 U( |9 Q公仔箱論壇吉利丁         15克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 [# N1 ?0 i, @! T
冷開水         70毫升
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; y: u. i. v
蜜糖         80克6 z9 l2 F7 d7 y8 \. W* \; I3 y
細砂糖         20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 _6 W( L* _+ |
麥芽糖         22克
4 \& P' G: O: Y/ E" @5 a蛋白         80克- G+ W9 X& @' s+ V
動物性鮮奶油        300克(預先打起)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. c8 P# I4 y8 D  S% U/ W* |
材料D:雜錦蜜果
' j3 @# E9 |, w/ C# B杏桃乾         20克

5 {) I; n4 J% Q/ h' S葡萄乾         20克
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白蘭地酒        40毫升
2 [- z4 R! E* J6 h+ G7 G( G) }開心果         20克
. ^- A! i# |; ?) E% G; h公仔箱論壇焦糖杏仁        20克tvb now,tvbnow,bttvb2 [, T6 E; T% Z# z+ l8 Y" q

9 A3 Z1 c( \! v" }6 j8 F0 rtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% y  j5 E' g. h; J
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發,然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌;將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾,放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
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2.將材料B煮到稍溫後待冷,再倒在蛋糕體上。
1 ^: t7 N$ M7 F* J; b" A7 c8 p6 y5.39.217.76
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟,然後把全部材料摻在一起備用。' M5 B* t8 p8 n
4.把材料C的蛋黃打發,然後加入稍溫的糖水;以冷開水泡吉利丁至軟,再泡熱水讓它溶解。

7 {' {4 F& @" a0 l( l" k& S5.把蜜糖及麥芽糖,還有細砂糖及蛋白分別拌勻,再放入所有材料C,然後把動物性鮮奶油放入攪拌,最後加入材料D拌勻,再倒在模型作為最高一層,然後放入攝氏零下冷藏即可。
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