[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】公仔箱論壇% N! s; F6 V5 Z8 |! K) w
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
4 J% q7 m% [! p【制法】
4 e- }6 F, l$ v; j  O6 m先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
2 z, m+ r  h0 R. k  C1 u【特点】" [, y4 A2 D8 _! }
味鲜而滑