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[中式食譜] 喼汁牛肉

【原料】
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腌好牛肉200克,以姜米、蒜茸为料头,喼汁及常规油味料等适量。5.39.217.76# c* _- K4 B; I$ B3 U( A6 H
【制法】
1 p9 ~6 R. n6 S, @; y5.39.217.76先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油,待油烧至二成半熟,将牛肉放入拉油至仅熟,倒在笊篱里,滤去油量。将镬放回炉上,把料头、牛肉放在镬中抛匀,濽入绍酒,随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀,加些包尾油和匀上碟即可。
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味鲜而滑
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