[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】tvb now,tvbnow,bttvb) O3 s/ n( P1 T: Z4 q; T4 x2 n* K
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。8 P! r! s( A8 g
【制法】5.39.217.76% q$ q( ?1 Z& ]! W( S- J$ X
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。( m% i; g7 H0 N" p
【特点】5.39.217.76! E" ^/ E( T# [/ C9 F
味鲜而滑