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" v3 f# h7 y t h3 \材料
3 X. I4 ]8 B! e0 m公仔箱論壇中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
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9 d+ p, {; I" y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* I4 l9 N I) ]
/ \7 Z, {0 k$ I6 q0 z3 [% _做法
1 s; \9 B+ ~! p1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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; `9 P5 t% _/ L! r( a% x0 p) e公仔箱論壇2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
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6 V3 w8 ?- i* `1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。公仔箱論壇% Q- t" @" h6 W8 }% p. U
" R* `) C$ ?7 T9 b公仔箱論壇4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
3 }7 i8 S5 a# @: k' A* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! s5 z. _$ Z& G0 y
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。- d( p, I @4 a- A' R
5 L6 ^5 H4 M* k+ h( `% v- ztvb now,tvbnow,bttvb6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。5.39.217.76# ] i, x' D" h
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7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
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% h5 m; ~5 y3 D6 m0 Y b% E5.39.217.76做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。5.39.217.76% k$ z5 @. y1 I6 `' e, }) q
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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