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材料
) P& I. v2 P3 e# [/ }" L公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙5.39.217.76" `6 r& D$ h% V% J" E; ?
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醃料- W1 A7 L0 k6 B7 s
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許( D- N: |+ J9 h* z, I3 u1 k
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做法
2 M4 b4 h, I1 i/ dtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: Z) L9 `6 V+ s; ?, D
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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# }; V- D ^* \2 }3 H3 l, c! I5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.764 t0 M0 v. k* Y
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貼士
8 U: m9 u% S2 i ]' Btvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。% n+ _1 m4 n) K5 l0 k4 U4 `9 k
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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