宮寶雞丁
+ v7 g# S' k% |9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i% x6 d8 m# O# i, `" ^" etvb now,tvbnow,bttvb烹調方法﹕滑炒
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8 s* h6 _9 j6 N" i7 j5.39.217.76用料﹕
3 ~8 ~" B: _9 z公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)公仔箱論壇 p$ Q1 H9 n) w2 s4 O
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
; s3 E! K/ e! H, r$ F- Q( \* Q5.39.217.76ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; @, D* w+ M& \
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。& C* L. g' {. m0 \+ u
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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4 l% {3 ~0 u1 A: Mtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 C. t" ]9 D( v% {3 \
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。2 G7 x) v2 L7 q/ |
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。8 E2 w2 D4 J/ b# F) Q" @/ Q& G, V2 ^
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
1 N5 c- z p- D) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
7 M6 Q" V1 m' \/ W) @' r5.39.217.76干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。! B% ]' [; x9 Z6 D: W$ l/ M: u/ N5 N
/ ?6 a. q( I) k7 L# p5 N% J菜品標準﹕5.39.217.76' e3 ]+ ~% h% v# s
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* ]8 P) {" F7 V/ Q% k
7 v$ ?7 U8 ?5 r8 Ztvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
( Z# f3 l8 }9 T& b' f' Q公仔箱論壇ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。- X9 \9 P' t* r m/ v
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。$ Q2 e) P7 I' m, X: X7 `' ?7 v: B2 l
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
4 W4 D6 _) [4 @tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 ]' l4 |; w) x! a3 D/ h& l
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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