[中式食譜] 喜悅桂花脆香明蝦球

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材料
4 k* @# K% |1 `# o* o, w蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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+ ?5 J% s6 w! Htvb now,tvbnow,bttvb汁料
3 V- _) _) f: g( @5 {% p( ^' }6 K糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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做法公仔箱論壇* v# l, z2 v6 U
1.蝦球加醃料拌勻。
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。tvb now,tvbnow,bttvb7 r  A) U# v, i

$ p+ D# E9 ?8 G- W) rtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。; ^) c' v2 G' S1 e: J% P4 w3 a
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。5.39.217.76* S5 y; |6 C! a2 n( S( M

; p: C) U: `0 j" q' }5.39.217.765.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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