0 N6 y" j2 L7 ]公仔箱論壇燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
( Z. i4 \% z" r* T% Q. e5.39.217.76
+ v& Q+ J) h. ktvb now,tvbnow,bttvb燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
! ~3 q; R/ [/ S1 q; J+ S5.39.217.76
" H6 F& i2 c" [, T; ?$ eEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
' i& m) k5 V) P1 z5.39.217.769 ]& o# q$ W) n
悉心配搭搞新意
3 _3 R, e/ y- h$ q- t) C菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。$ @* _; ~: d. I/ f! @) K
9 ?3 G3 S; I" K/ N9 e5 A+ S6 C公仔箱論壇雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
$ J8 U6 v' L/ p i* P! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c7 m2 `' Q5 b6 o
7 y' z7 e7 ^$ {. {) Etvb now,tvbnow,bttvbChef Stage
' q8 b' U* e1 }. `1 M) d9 r2 j公仔箱論壇地址：尖沙咀亞士厘道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: ~( U7 z; L( z$ g* d% c, U
平均收費：$300 公仔箱論壇3 u2 n" u' {$ V `; f
1 o, a5 X. d" l. `! a" c# r) T
2 [. [6 W/ X- h! ?+ utvb now,tvbnow,bttvb西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。5.39.217.76/ w7 @2 c8 G1 g# O$ b8 \; e
1 ?6 t5 k2 P3 P3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I/ \! h, k7 w% I6 g公仔箱論壇燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
: _* Y! u, ^0 E$ @9 s0 w公仔箱論壇
; u- [# |( Y( b5 ]# e5.39.217.76
# s" e- c8 b, g: E7 e, M$ w6 F* }餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
/ s O' _7 W1 ?' B" \7 y, X3 D$ C# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ L/ A! ~2 b$ F
9 b& b' L* z- w& Y擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
W% T' ~( T z& Z Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" |2 i! `6 \6 L6 [- I* b. x
|
發表於 2015-4-22 07:02 AM
| 