材料
. a: _: T3 o+ \, d; E* x* @公仔箱論壇雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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' g( M* A% R+ {& K做法 5.39.217.763 u: Z, }6 g+ G+ |
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。5.39.217.76, ?4 ?2 C% t- T2 \
0 n8 r% j1 \0 J& {( D3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。5.39.217.76) l0 c8 B; I7 g+ w2 I5 v; Q2 c
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。) F3 v) r1 C0 _
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。5.39.217.76/ I) q" }" L6 w2 B
7 O/ x% K! }7 r$ m ]公仔箱論壇6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。" b( ~ X) S9 ?7 v* c( d, m0 K
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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