材料
' y5 j2 [* E( T( V公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 h+ ]5 V3 L8 m3 U) n$ e% w$ o
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炸雞皮水1 G a9 x7 _# S5 N* M1 g* ]+ ]
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
5 F, K3 j ?! z$ T! y" C公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。5.39.217.76" q5 y6 _$ R) d; P# W2 B i; q
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。/ Y3 E- J8 j t% J( E% a2 {! V
* w) A, B' {* X8 T) _8 s$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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6 b- I$ Z& {- q- e0 }( U+ |5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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. ?/ i8 |: h( @- T6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb* G$ G) I( C: C& J; `
* Y% O" S! z$ ]5.39.217.767.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇0 q L; Q! b+ q/ y1 j
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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