[中式食譜] 麻辣凉拌仙人掌素雞

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材料
" U: H2 V% V' H/ ttvb now,tvbnow,bttvb仙人掌嫩片 120克、黑木耳 20克、素雞 100克、紅甜椒 1個、芫荽 1棵、芝麻 1茶匙、幼鹽半茶匙
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汁料公仔箱論壇' K% b* r3 @) b' X9 V( Q& L
花椒油 1茶匙、魚露 2茶匙、黑醋 1湯匙、砂糖半茶匙、蒜頭 2粒（刴茸）5.39.217.76( j0 X0 A/ j, `1 L) X7 b

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做法
8 V6 f/ f4 H7 C0 `5 \7 U- I! m1.仙人掌切成長條，拌入幼鹽醃 10分鐘，以清水冲淨後瀝乾，備用。公仔箱論壇0 J: Y! k+ g4 A) j6 E. W& Y
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2.黑木耳以清水浸軟後，再以熱水浸 1分鐘，瀝乾後以手撕成小塊備用。6 v6 x; T. U3 H5 G1 Y
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3.素雞及紅甜椒切幼條；芫荽切碎。
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: D* I5 T# L3 A/ k$ E6 ftvb now,tvbnow,bttvb4.將汁料混合拌勻，加入仙人掌、木耳、素雞、紅甜椒、芫荽拌勻，灑上芝麻即可。9 H9 F& X3 C# Z/ S' T+ J. N# x/ q
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仙人掌含植物骨膠原，會帶點黏液，用來做凉拌可先用鹽醃再冲洗，會更爽口。
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