材料5.39.217.76- g8 h- q. P, T8 g: x
鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈
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調味料- H, Z8 p' I8 J9 y' I6 x
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻
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芡料
3 W* X* b. e4 H+ g$ L- f鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙公仔箱論壇3 X9 y. C3 }) T) V
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做法
/ Y9 H& s4 S' P( f8 H1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。
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2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。5 [5 b7 |+ v- k% }( U* q' H% E
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3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。! V2 h$ @7 E2 z/ a
# k; J: s; o% ?9 b- x4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。) ?% Y# r9 O# S* ?; E/ t' q
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6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。 5.39.217.76' S7 Q" J% x7 J8 M. y, u3 w5 V
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' D6 Y$ T* A; t/ ]- ^# @$ {2 E2 X) B生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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