材料
+ G0 p4 _7 F# g8 S公仔箱論壇雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克3 d& h) W, N @! z7 g# o
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汁料! S9 o) F# X& ~6 S1 k( `' P
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙公仔箱論壇! R, H5 }, I; f8 J
( ]1 P' n. g, ?7 _0 N公仔箱論壇醃料5 p; B# y$ A; D' }! J& U; [6 h
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙% `9 e: u3 Y5 K& r
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做法
6 m. ?. C9 D1 L5.39.217.761.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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* `9 z5 Y7 g, ^; }: s* B: i3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。6 A% v' p4 D4 T5 o4 D! ?+ t
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。5.39.217.76. P9 a/ S! m7 q' m
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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9 D, r( v [5 @ W0 {% q R* |* R7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。/ R3 T/ V Z1 h4 J; \+ m- Z: [0 Y
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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