一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇) E, [& z6 l+ r
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年年有魚 海魚海蝦做點心
8 ~: w# W' c+ Q* q( Z" E, h5.39.217.76小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。公仔箱論壇2 X+ N7 i5 d! D3 f$ W+ c
& T% Y/ n6 d8 A" u+ U) N T石斑片做餡
8 m6 @- P# \& o3 F( `: b' x. `. W( V5.39.217.76店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- u" { c3 h' d/ N$ I' |+ B
$ @1 I' |. P( y5 o( @4 t5 s* Ntvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18 5.39.217.76% j; V7 z+ S' q8 M |- c. a
7 K5 P% b, c# D! r) v) a8 l5.39.217.76師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
7 J: U9 R d/ {& b iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s- l: [0 I+ j. e: W5.39.217.76春風得意海石斑腸$28
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# ^+ h% }/ |# a9 |春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 5.39.217.76' I1 Q3 e0 i# L" \- p
( o% C/ T; [! s4 ]雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
+ ?7 `! I$ J2 d" a! P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 U2 V3 U3 j/ f8 R1 w
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇) F$ W" C; ]9 I, l O
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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' f) p3 V/ |0 D生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
% h8 B* c2 s; L" [4 P5 ]公仔箱論壇5.39.217.761 g0 i! m& ]/ i v0 N: a6 N
三文魚子芥香蝦餃$28
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8 y0 i5 @. `# y& B2 T0 O8 g$ i& p+ } G4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
( F' }6 |9 L2 `1 J& n* X; |5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L2 q0 ]7 Q' r4 |0 u4 ~" f6 U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 f \( F! u. {9 ^+ k2 y
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
\) g# R( }1 j4 p) r1 z3 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 S- o- `* s" _$ z
橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb6 O% Q+ ~+ p4 }" R% r' ]
- Y2 h" a' |- l+ n0 T* d! S# C( ztvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
5 e/ s! C8 `+ n& ~$ ?0 ]+ N' ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w% U2 J. C q4 i ~# h% ka.瑤柱蝦餃皇$16
5 p' i, X6 ?% i# Y. |* x# y9 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- v2 C! K% N- h
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
! _. {- ]- a- H* s% U+ V3 G& C- x6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 P( J: e# R. I' Q! r
b.蠔皇鮮竹卷$10
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+ C( b( {: `/ J, T5 }. Etvb now,tvbnow,bttvb豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14 5.39.217.76- L3 c$ Y9 s1 N( E, I2 F8 F
, j! A3 |- k* A7 t5 d腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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$ C6 r- T" t' @6 Rd.發財鯪魚球$10
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: f- \# g, V8 N* h9 _將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
' n8 s7 Q& d7 z$ ^% d! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ @1 p. R/ `+ q2 [3 t9 M
( h" R0 L7 q; J4 mtvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb' I! h% Y7 N, ^4 e" ~& H
/ z( K/ q& g% `: z- ytvb now,tvbnow,bttvb發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。5.39.217.76! {. E5 `; { P! f
- D: r5 x% } \3 s1 a& c! w6 q) A5 l發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb3 z- B5 B; O, h L! }; Z
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 8 w% v0 K5 Z0 Q. m4 i
' n1 A8 i" m+ K2 z: _7 ?5.39.217.76e.步步高升$18 5.39.217.76/ x/ z$ v' X+ i0 G& J8 K( v
# M* r8 T. ]& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
2 y5 t0 [) {9 U: X& z4 A3 g8 z! \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ u2 {) R( R8 y* N- n- _. C+ Z9 y
f.年年有餘$18 5.39.217.76' u( {2 p$ G" L% I( Q+ A4 @$ X
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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+ }4 r3 s9 P T: K! e9 y% ], a5.39.217.76g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.76( X5 |9 e' m& _: S0 p' w
~# u2 Y: l$ j* L8 g8 g: ]h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇0 v. R0 y* h3 E) ~ E
, e9 d& @& |( c6 q- g! B5 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇# _: p9 L% }6 u% }' |
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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" d u* B1 A# J4 j% N5.39.217.76春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇5 Q' C3 M8 Y- h4 {# p
" c9 I( [- N7 g$ qi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 g. A2 m0 \2 [/ Q; Z1 C
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( r& U) [6 {' [0 I$ N& P
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j.燕窩紅棗糕$16 - M; d: ]* E3 o' o4 R4 M
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14 . | D v# D- t, k4 N/ b
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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2 d& J& ?6 l5 s2 Ol.流沙奶皇包$14
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' o \0 ]. Q! B( ~" p5 R: {5 x) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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5 \' U# x* ]* l: ~" `6 Z4 E1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)公仔箱論壇' G1 N3 e9 M: ]8 _: q U5 ~
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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