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正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲

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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇( Q. v8 X+ V3 s) {) S) {5 l
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许多人都不知道,真正的咖喱面汤头应该是白色的。! J* }2 `2 \5 C  v* \

+ M- d. M* @7 {' X' e& E+ |+ ttvb now,tvbnow,bttvb张师傅采用多种新鲜的配料。tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ v7 }1 @! J, t: A" t

, x$ R1 {8 {0 Y7 _! H* h5.39.217.76这特制的香辣孜酱,当中包含了古人的智慧,无需味精,一样能调味!每罐只售12令吉,可用来炒面及炒菜等等。# y# D8 P7 F4 o# G! ^

, |2 {1 ^+ P* Z8 \/ P1 i5.39.217.76张师傅的正宗白咖喱面,有多种口味配料选择,无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。! x4 H- Q8 I6 `2 j

4 _8 L9 q! w" g. N5.39.217.76就是这香辣孜酱,让食客们念念不忘,吃了一次又一次!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ }) {$ D+ p4 a1 y

( v8 U! C2 q) k4 X1 O5.39.217.76槟城正宗祖传白咖喱面,是您必尝的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 i# w6 g7 x4 N, X" c

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8 \3 u- E& W# d7 n; [tvb now,tvbnow,bttvb报导\摄影:陈志存
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白咖喱面源自于槟城,当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料,是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的,就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面,绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成. \* |8 `3 S+ q' i1 H$ g

6 Y& s& [  e. S9 \/ @2 l) H这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比,而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后,就会发出一种引诱食欲,奇香的味道,就连在隔座都可闻到。tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ V$ N& h) D+ q* V  x

2 P2 X4 U% I+ g( M5.39.217.76“咖喱面的汤头只是配角,而且并不难煮;酱料才是真正的主角!” 张师傅如是说。6 a6 d  _" R/ N* y, P
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下,味道比较香的酱料也只不过是10多种而已,但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇, W8 G/ J8 N4 z. f( q) A% {2 d

2 S& h2 r3 p4 [; @, l2 a人工搅足5小时公仔箱論壇; x6 ~* o- }2 _6 |: R
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多年来他坚持不偷工减料,而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说,当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要,香料的比率更是关键。
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他继说,在刚开始经营面档时,由于当中一些香料在本地罕见难寻,导致36种材料无法找齐,虽然如此,当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。/ Z4 P- e; w5 L1 b
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料,因为张师傅的坚持与目标,把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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现今的食客已经注意健康饮食,张师傅为了食客的健康,新创干捞的咖喱面,在无心插柳之下,干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特,奇香的味道,打开了味觉的另一个世界。
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9 O. |! x( O9 {+ Y9 `$ v5.39.217.76传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味,食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' y0 ]. B3 v4 E7 g( [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) K/ g7 W* ^
华师傅授秘方 成黄坚得传人
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$ ]  v6 i7 P9 V/ ?$ u5.39.217.76张师傅在2003年因为生意失败,从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉,生活一度陷入瓶颈,幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅(匿名)。黄坚得(来自福建安溪)就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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# i) o( _0 N* ]在种种的考验下,这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方,丝毫不漏地免费传授给张高来,希望他能够以此赚钱养家,同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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2 r  N# S" p# i' a6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺,不能公开酱料的秘方给其他人,以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。, a) J! C1 {! _! Y9 y) x* O

& B7 R( X# o% W9 Z! ?1 O0 etvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素5.39.217.761 c" L% S& }2 r9 o
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点;而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱,发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促进血液循环,排汗调节体温,促进肠胃蠕动。" V# S; J4 J) o3 N4 R  Z- P( W

6 \2 V( E* e2 L! s6 j5.39.217.76早市地点:峇央峇鲁BB饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb: `! a$ H* y' [: |
营业时间:上午8时至下午3时(每个星期三休息)5.39.217.76' k- @5 a  i) ~. F1 x
夜市地点:发林1998饮食中心
6 \/ l: P) |6 \2 o0 X1 A; a9 q$ e营业时间:下午6时至晚上11时(每隔两个星期二休息一次)
看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
thank you
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