近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！1 W, J# i- n0 E$ h$ L% y
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瓦煲生滾米氣濃% s L. G$ {6 w/ Q# U: P- Y
粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。公仔箱論壇# i, S) N5 M5 E7 q& z4 @; V
7 |( ^& ~8 F% J# }, J凌晨三點最旺場
~' W9 e% f m% Rtvb now,tvbnow,bttvb煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。
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生滾龍蝦粥$30 tvb now,tvbnow,bttvb; Y! Y" h( J, M& C7 G1 C5 t
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。6 u6 {* @' y2 v n4 Q% T
; Z1 }7 n6 O2 f: i, X" N6 |生滾石斑粥$25
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb& y( C4 a, m8 T0 ^9 M( q j0 R$ T
1 d* d; p3 F- n' i公仔箱論壇泥鯭粥$20 tvb now,tvbnow,bttvb, _3 t3 L. C! v$ O8 K
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一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `6 r; u; M- A8 M+ E7 f$ I' h5 K4 e$ c
, n* w4 U r1 z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔仔粥$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 j9 `% i1 q: M7 z9 U9 @6 o
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粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
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薑葱黑栢葉$40 5.39.217.764 q& J; x7 ^3 A
0 ~2 B- Q) V( U& D$ _. d7 \! A, Y以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。公仔箱論壇0 H/ B) I- z) }# k2 e E5 }
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Model Sansu
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$ f s$ O1 X3 W! |8 F( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。
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* J r: d, o7 s9 j5 j7 y3 q! `tvb now,tvbnow,bttvb食客 Ric
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8 c: T9 R8 R! m4 y/ s! K) Etvb now,tvbnow,bttvb龍蝦粥的味道很甜。
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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7 o/ E2 n" F3 u/ M/ wtvb now,tvbnow,bttvb柴九撐$38四寶粥公仔箱論壇0 D3 p5 B3 _5 N; I( v. O# P4 l' v
% p. _! S# S; ?7 T: ~' M1 M% Ktvb now,tvbnow,bttvb■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。
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佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。公仔箱論壇$ `0 L0 I1 c) ?, w- ]2 {
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和味四寶粥$38
3 z6 C t- n, z0 `3 @# Y# U9 U( C' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j7 R/ R) o+ f E1 z7 d* E; h魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。公仔箱論壇& E" s$ ^2 }1 A0 ]& K) n! F
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金牌及第粥$26 5.39.217.76, r: O8 N# l8 o
$ e4 p: C9 |+ K$ A$ C+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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6 C9 }/ m7 V/ O# D- J0 m# E! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑白灼鯇魚皮$18 7 `# i8 l5 p/ @$ ^, `4 l
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魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 ?9 J0 m9 d- h. ~0 j: }
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7 I* \0 J) J5 W( U+ j5 j& W6 w和味生滾粥 (佐敦吳松街)5.39.217.76 e& c" Y6 I. }9 z
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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發表於 2010-1-25 06:13 AM
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