大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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8 d: k5 ?: h+ n9 j# A+ c6 Vtvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜. O) f; t: e$ Y. A4 ~# [
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。 u' V8 ]/ o& l" `' H$ `' G* [& R
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天王食家 捧避風塘辣蟹
9 K' h0 s1 r5 B, `( r7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: E: N8 O- i) U4 u, g$ T$ b
蔡瀾公仔箱論壇$ J9 T: J+ C- ^
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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+ K$ C8 s D% c% Z h; E- @' y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉tvb now,tvbnow,bttvb t9 U' g) K0 D
$ M6 b2 v1 c3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 i& O; X1 r" W9 t$ y
Leon
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' G+ N5 z& T- @9 l; T" t5.39.217.76 % e: {3 E+ I2 ^: L# Z, {/ z5 a
Eason公仔箱論壇 t8 e# a# m+ L$ C3 C
- Q: b, t, f) ]" X$ d公仔箱論壇避風塘炒辣蟹9 i6 \; _& |/ N. p0 \
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。- m8 t9 a! W+ q9 C- i. B; i3 I
4 L9 {; g2 S$ e2 e% stvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
2 p4 F1 b0 b( F$ B, l$ A9 J2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [( y) Q. Z7 W N. V4 y7 L9 h' ?5.39.217.76重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。* w1 _% P4 o. q/ X
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金沙肉蟹公仔箱論壇5 o' \- K1 o4 u& o" d
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.765 G1 R$ P% O/ o a: ^
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% m2 _" ^$ S) e" h) Q" a
6 D8 P: a/ k( X0 A1 h: m# D, ^公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
% @$ d+ P: J0 [* @/ l6 i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" v+ f1 D! e3 t. J& n
香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% u9 n/ \5 j$ q4 t% z K( `
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馬嗲利粉絲炒蟹; J2 p- R7 N% I% N8 Y& M
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。9 K/ P3 |3 O* g- K: O
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$ Q. G* Y7 s, M. i5.39.217.76百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）' Z; T; S; P7 D/ O' E: B- d" D
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138( i1 `8 s9 Y) n8 L( m
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇: `/ t* X c/ l6 a, [
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
9 Q& A8 }2 Z; N( M" h5.39.217.76吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。: U& G8 J: ]- r" `4 T/ B2 _% Q
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橫行四方$258
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" `. l' p' E: a Q4 g; [tvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76. H6 ^& M0 O1 }7 N- g n6 q
, z7 c+ O$ o: ^ a# k公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇- R* t, E8 R& @: M; U
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 " J7 U! a# B! g% K0 c1 D
, B' ?4 U+ J+ t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲
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5 z1 b7 N( u$ v U! s! q0 S5.39.217.76蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇 N# z+ n5 \; f! O& y$ U
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辣椒膏炒蟹, s. I: u. }# M K0 d" ?
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb; ]( g6 A6 B" a$ c/ I* b! E* t
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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