[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：
tvb now,tvbnow,bttvb7 }" b; K& l7 x/ ^& a
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。3 ~( |( [# P- o3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- O5 m) O4 h }& C: M
做法：

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

2、黄豆芽摘洗干净备用；公仔箱論壇: z* b, M* p1 ?8 @

5.39.217.76* y. o" I; g0 c) K# X: g. K' V6 Z' p

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；5.39.217.76% w9 @6 J+ V# H) ]8 Z* n
! o0 S1 l2 |4 k: Z5 [2 [

/ A9 X' l- I. b

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
) Y4 N# X) o* }: D: X

5.39.217.76) m* O: w1 C8 x
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb( z% }: h% w. \6 \+ c+ q, Z6 x" J$ }

5.39.217.767 p8 g4 j, y2 z! f5 J, M. `+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' H) {$ |! I q) i: L. |: `# b
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；* |( c, K) R1 O {$ U: Q$ ?. ]* Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 @( O. B8 F- j- E

tvb now,tvbnow,bttvb& h) x& R% F% @; y( v
7、转大火收浓汤汁即可。7 z9 _$ j) E4 X7 U8 ^! g" D

5 P+ W3 c9 H5 i* Q8 B1 W
tvb now,tvbnow,bttvb: d2 P) O/ @, J: r, N; m
贴心提示：$ ]+ F( g0 R4 i# U# n9 y

1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [4 W( b3 p; u

2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- B" l% E, G) O

3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
公仔箱論壇: j& g l' T t
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
. ]+ h- ?2 M4 ?* L
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；- j# }4 e S9 H: g8 S U F
tvb now,tvbnow,bttvb' M, F; I) J8 P' f
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy