[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：
tvb now,tvbnow,bttvb: }) ^3 K: e" |- X; n# h& f# T& c
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。: |# v8 E0 t: \& F4 V4 c

做法：

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ ?/ Y& r6 _, }8 a. v3 V

8 m' G" V/ S, \9 t2 `$ F
4 \& s3 E7 r5 H; m
2、黄豆芽摘洗干净备用；5.39.217.76+ i7 H% K. A2 V8 Y5 T# Y5 e
3 V( m- f3 ]5 w* U* [- E! h- Y8 V

公仔箱論壇, U3 j, v& _& @+ E9 e6 z
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；3 u0 q9 s* _! o1 w, H' u& C7 I
& Z1 ]9 Q+ d9 J0 x$ y- Z

公仔箱論壇0 ~7 M! ]5 | M; \% i3 y

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；5.39.217.76 z) p3 r' H' S% s
5.39.217.760 h1 q! x" x6 P8 G/ g

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
4 S7 d$ A% C* g6 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 W1 y% E2 y) ?9 I
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ g' O+ F+ O3 Z% t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 e3 V( m7 |1 ]
7、转大火收浓汤汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb( [6 G, w' N! r! L

公仔箱論壇5 u3 B) J; f2 D: N7 b+ M
6 |# J- b; N  F: }% F4 d
贴心提示：
公仔箱論壇, D4 R% X/ k) U- A6 {
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @  V5 d. k% Y/ \( A- E0 q

2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
公仔箱論壇) o+ H* o2 `3 y% K
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；

4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb) {- V2 o* g7 s
# ]: I( M/ f7 e1 j" v$ c  s6 C$ `, B
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* T# S1 ?& S4 n5 e- ]# z
: _+ J; \% Z% g9 _; _( q5 I
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy