原料：tvb now,tvbnow,bttvb) k* Q, z. A- K% O3 |
1 F2 Z7 X: l5 E/ ~ d6 u5.39.217.76三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。公仔箱論壇 i7 a9 H3 v: O4 ~
' s# q. `, c }6 m. x2 l公仔箱論壇做法：
. K7 y1 I' q/ ~* G& W5.39.217.76
/ Z/ W2 h- g. g$ _5.39.217.761、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
8 R& H. l! f8 h, P# ^tvb now,tvbnow,bttvb; x3 _8 ]% s& e. F0 N+ X6 b) a( j
( u5 j3 L$ h" N8 K" B1 C7 |7 ?: t" f& s0 Q( T9 G
2、黄豆芽摘洗干净备用；5 J0 T/ D4 D8 u' R3 }
5.39.217.76! c; F; U* C2 m5 R9 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f u* r$ }% K; Q
5.39.217.76* t5 i. v4 A; q" {; a9 Y4 Q
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；5.39.217.76( G0 L8 H% ], u( z% C* \) c' J( L: R
/ Q* x( H* P7 ~/ f S5.39.217.76 * g0 V+ L4 U; i X) Z
' G( |3 H5 m* A1 `" r% R, }7 T4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb$ f& Y; s% c" T# m
tvb now,tvbnow,bttvb: c, p2 T) f, Z T, `
& Y& t9 z9 @) D% S! s0 c5.39.217.76
) u, S* c- X5 S" D7 f" c6 s5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
. `$ c2 M& L# i' _* t! _5.39.217.76
+ Q8 N, G( T* U! U0 ~ ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ u3 W! w" e+ H' Z0 C; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; n- X4 C/ _4 |+ l
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
2 B/ g( Y3 |- n" O* C5.39.217.76
% |7 B x% \% v; A6 |4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
- Z, h8 I, W. Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 s) p/ F# p8 I$ t; J
7、转大火收浓汤汁即可。5.39.217.76, {3 L) V2 \7 E: ^
0 x8 u T( G G. V7 [+ H公仔箱論壇 4 a( l' W3 i" Q
+ X n0 j% d! }& i! `- O. {4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心提示：公仔箱論壇# D1 B' K T1 T* R) z6 X
tvb now,tvbnow,bttvb( k; f* c6 |$ Q9 x+ _$ b5 I! r5 f
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
& s- [* i- q4 i: ]: P& U5 z
# s! m# I. o3 y [+ b0 M1 htvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb7 X( a6 B3 M' z0 A' a f
5.39.217.768 h" _* \% a' U8 D9 y( R# v( g
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 x6 q; C0 H: X: r8 x Q/ R
; q8 P$ u5 j& o2 m4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.764 M3 m& m/ u2 f
3 x* Z! I1 M- Z( C$ qtvb now,tvbnow,bttvb5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb0 S* I- \$ B2 N" V. M/ L3 g
+ t$ [% m, M' }8 }8 d. u. ~$ M
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！