汕頭是美食遊的熱點，一年會去兩三次，偶爾同行者見我對潮汕美食這麼認識，也會好奇問我是不是潮州人？潮汕美食以種類豐富與色香味見稱，要講認識的還有很多。
3 d; J5 K, |" Z8 }$ i9 n! r/ O公仔箱論壇魷味大爆發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H" l% `! ?0 C( X* @ r+ E9 }# U
汕頭是經濟特區，較為城市化，餐廳水準具一定規模。其實要對潮汕美食有更多認識，汕尾是個不錯的起步點。汕尾臨海與汕頭相距2至3小時車程，是個發展慢，被困在時光中的小城。靠海吃海，汕尾海產很多都很有名氣。金廂魷魚以產地為名，由於海灣大、風浪小，微生物豐富，魷魚長得大又快。傳統的吃法是，把約2呎長的大魷魚半風乾，開水灼燙後，以棍壓打到肉質鬆軟，乾魷魚的焦香味道，再沾上少許醬油，魷魚鮮味大爆發！
6 Z1 E; S! w6 _6 N
3 E$ u1 i5 x9 a4 |1 |! h/ Y# W
公仔箱論壇# @/ s; k: s, G* R) I
" }" A N6 i2 A, {5.39.217.76
2 T) a2 F {: X! a冬日汕尾海灣盛產蠔，不過要說最具代表性的，蝦姑就更具資格！學名管蝦、琴蝦的蝦姑，其實是春季盛產的瀨尿蝦。汕尾人吃蝦姑，流行有兩種食法。白灼，要選肉中心帶黃的紅心蝦姑，熱水灼煮一下，手握頭尾，搖一搖，鬆一鬆，手一拉，蝦肉就脫殼而出。鹽淹，是活生生的蝦姑以鹹醬料醃過夜生吃，肉滑柔嫩，鮮味十足。5.39.217.76' ?6 H/ p5 q9 S' t
停留的時光，還有當華燈初上，二馬路上攤販的老味道！可能是南方的天氣悶熱，汕尾的夜，味道的生命力才會復甦。菜茶也叫壯丁茶，汕尾海陸豐地區的傳統小吃，在二馬路上有路邊攤販售賣。蝦乾、魷魚乾、炒米、臘腸肉碎、碎菜放於碗內，以熱茶一沖，就是茶菜。擂茶帶鹹，是消暑生津的藥膳，做法是百家百法；芝麻、熟花生配上綠茶，用石榴木製造的擂槌，攪拌搗碎，加些薑、鹽，沖入熱水味道就出來。春餅是清明時令小吃，二馬路上仍有人現做現買。麵糰放熱鍋上一轉一抹，全憑烙餅師傅的手藝，薄薄的餅皮就做好。春餅可分為鹹、甜兩種，包裹餡料不同，味道就有不同。菜粿原本是大年三十晚待客的美味，炒過的蔬菜、魷魚、蝦米、肉碎與花生等餡料以粿皮包好蒸熟，沾些蠔油、辣醬提味，可以不停口地吃二三十個。公仔箱論壇 j% b6 M1 G8 C* @9 b9 g/ ~0 m+ W
1 H" a+ G! a1 j* |* k; y& P0 t
7 P7 q$ Z9 O2 c" p1 q& W' l* f: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o% p5 N: q$ L) Q9 g: ~" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ] h4 m6 e" p. z' I' r
汕尾的牛丸跟汕頭有些分別，牛丸外觀不是球形而是肉片狀。做法上會用上牛腿肉去筋亂棍手打，加入了方魚粉與肥肉油香攪拌，搓成肉片狀於溫熱水中定形。汕尾人吃「牛丸」，會有牛筋、牛肚、腸子與牛肉集一鍋的牛雜鍋，味道濃重。寫到尾，還有經典口味的豬油糖；豬油加糖，曾經是五六十年代出口到香港的流行味道。試想像一下，在簡樸純真的年代裏，馬卡龍、朱古力還未登陸時，這一種鄉土味道，曾經在食壇流行榜中佔有很高席位！3 b: @1 s7 I1 j, e) U3 U0 s
) x3 Y4 |7 ?% k9 e) Z. t 3 x" @1 L& R& H2 n% u
9 B Y) P! t% ]0 G z" b) R
7 L9 b8 J ^% u$ J0 C) L7 j; Ltvb now,tvbnow,bttvb
- G9 s) |! ?$ b* P% v4 e6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s& }% O! U, W6 C1 e1 v+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 w, ?/ {" B' T6 V6 O
 2 q8 X' k- y2 D9 j: E9 o. r/ J
' Z- E$ S% [- h* V d
9 J; J" O) U. z% Ttvb now,tvbnow,bttvb # N, q) ~- C" ?" |5 }, U
! `. W4 {, t; \2 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, @" O" O8 v U6 r$ [. k
 |
發表於 2017-7-17 09:07 AM
| 
