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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。5.39.217.768 `; @6 X7 y7 Z& m- I- y0 w) y
" z# m( Q! Z+ F! k2 L! f 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。2 Z5 Q& S* H S
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【材料】
u) ^# `2 v* M! \公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
9 p; }% j# R" M8 M- Utvb now,tvbnow,bttvb(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個5 x8 A$ i$ T. i" v# n
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ R, f- \$ m2 Q
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, M. ~: q+ J1 t) E% |1 _4 z
1 ]0 K5 i% V* ~ C* j5.39.217.76【作法】9 h' a7 s; W4 X! {$ ?/ O$ w) _& H
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
! d8 I7 {$ Q. i; t$ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.76* N/ Y; D- f% r9 k M8 H% h
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
6 g( E+ G, K$ z/ q6 }# h公仔箱論壇4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
& w# Z8 e, X% b5 N# M公仔箱論壇
. p* W9 p4 @& Z$ jtvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣：
! s& M7 }& y$ G N; c0 k/ E5.39.217.761. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。) a' {% Z+ e, @: U
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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