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+ d; H1 s: `! c* ?3 btvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。5.39.217.762 l0 d$ d. a0 F$ ~0 D! B
( R& G% {4 r' o" D, o! r5 n. Y 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% f+ I( p; z) O5 }$ q- ^
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【材料】
% u# U' t* {) U5 k4 b, j5 `(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克tvb now,tvbnow,bttvb: ^: e; l- Z5 f" [; t
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個公仔箱論壇* G3 \ j. Z- F0 ~% I# \5 [) d2 z8 f
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【調味料】5.39.217.76' g/ [( g# }7 g3 M9 V
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! C* K u2 z/ A
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【作法】7 L0 L. Y1 C7 {; F5 t/ P( y8 t
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。公仔箱論壇8 t, _( }8 Z: R( e) i& x
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。$ ], y- t% O4 k4 ^( C! \
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
0 B, u) q1 R @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb, a8 ]$ b K; R Y
! a) j5 J9 ^# ]0 T" M! d公仔箱論壇更美味的秘訣：# [; F! P3 E! F0 F5 V z6 y
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
# z0 M2 g- I: }4 b% I, S/ I2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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