「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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8 d+ ~% j* J' T( t! d) M s5 y5.39.217.76而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。公仔箱論壇9 Y& {4 t4 L& }7 M
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: F" c' W+ S0 N) d: O% E5.39.217.76 花枝羹：5.39.217.767 I" t. c- t4 C$ }# K* [$ P
) A W N$ |( j% l! O! p【材料】公仔箱論壇* }" M9 M. ^& P- ~
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' C+ s% I' f: d
0 J }0 O& `: @* k$ `【調味料】8 U* O: k! I/ f7 A/ |% s C' O
7 B, @& r2 u, ~, o6 G5.39.217.76鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc4 f. ]6 [) ~7 A: |+ p4 D
5 f* f- x' \' B$ V3 X公仔箱論壇【作法】tvb now,tvbnow,bttvb3 L R* A! Q* B* q
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 Y' n/ M" z
' @. `3 K* P( s4 stvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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9 b Q% N( B2 r( M. f! r# m6 ~+ g5 ltvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
) [5 n U$ S: P9 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ E1 ?. o' |: M( D- |! w
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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