材料
" C6 K+ e0 c, S* V) itvb now,tvbnow,bttvb蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克
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調味料
5 r! H5 g1 O+ n5.39.217.76芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升
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* S# @% U6 y% K7 C+ x7 a# P+ i. q* H7 j做法
$ A5 y, S* W7 ~5.39.217.761.香茅加水打爛，連水備用。
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2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。2 U; [- C6 C* \5 l
& o5 P. z, n2 k/ k) B1 H3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。
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$ ~# O4 {; y+ U* {. Jtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。
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0 q. _- j8 Y! H- E1 v5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。+ s& t% q, k: J$ y
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貼士
; X+ Z. u- Q+ f4 P叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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