材料$ @1 `+ Q% z1 q9 J* Z$ Q
蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克tvb now,tvbnow,bttvb" A7 _: `; U) f& B/ ~, e
% d1 ?4 Q) X2 G! P2 H! g公仔箱論壇調味料
0 ? w5 m! m/ S" _* F4 h/ Z! L芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升
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. U" F2 u1 k7 j/ k8 ^/ w公仔箱論壇做法
! |+ {; R5 ^' l2 A' f! Dtvb now,tvbnow,bttvb1.香茅加水打爛，連水備用。
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0 c/ D3 H6 O4 a4 }5.39.217.762.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。; z1 w: }6 D3 ~& J
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3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。
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: A: r" ?" Z; ?. b9 M4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。
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5 q' E$ J" l, n1 r. ^5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。公仔箱論壇7 j5 G) X G+ U, F6 c9 z
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叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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