吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞5.39.217.760 d$ p, {* v8 A4 O8 P: x
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，4 ^+ u6 [& E$ Y5 k
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。公仔箱論壇9 j; F+ n* Z$ r) X# e
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |3 T/ Z! z9 A+ r! C6 U
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。5.39.217.76/ S; p- ^6 }& I& }
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb( i' p7 g5 L, G$ s0 k
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。公仔箱論壇, _% _" f* F/ Y- {* W5 {1 J5 b
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約5.39.217.76( G- M  o$ S% V  r% w, v
餐飲界投下一顆震撼彈，公仔箱論壇4 [5 r# Q6 V. p# G, D0 J
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，公仔箱論壇# q! d5 U5 z) _  Q
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。1 M& f3 N! p" S5 w
特別值得注意的是，公仔箱論壇# r' D0 F8 I- e/ p( Z! ^0 ^+ `, S( I
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。6 V3 i1 R$ w5 O$ f
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）1 T, g% c) X/ e- t2 d. k: @
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、公仔箱論壇5 r& \4 C+ y5 A+ _3 K7 @4 J2 f1 t
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。7 J$ g" T* F$ N# d$ u% ]  V& o
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ U! x0 p' S( F" K/ d
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。7 B! j7 J7 r7 Z/ b% c4 _) `
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。5.39.217.76/ a* J& l# L9 T' m3 j8 k9 M2 R
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人tvb now,tvbnow,bttvb0 |2 P1 o, V/ [/ C" V. j* G
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ x* S. Q9 |: j
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。5.39.217.768 ~* S; D% Y0 Q. U
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5 g) O- S4 b8 Y7 {5 ]9 q, C  {5 ]
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 K1 n# v/ b5 h  ^1 e
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，% T0 v1 y4 ?# }2 `3 q$ V
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）7 E- D1 b8 f  Z2 \0 O+ C0 ^
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。. t6 D  `$ v& z; F  V( H
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~( {4 f) h* v2 c
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、. s5 y) [8 i" M6 r  }5 Z1 _
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 ]. y% C' q  Y$ G
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，5.39.217.76& B7 M2 C2 ?. t# n( [. e
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( E/ {& N' N1 J* F
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 f9 c& q( p. v( n
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d' M* j: Z+ u; V7 y, ]
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。5.39.217.76; P) I: ?, \9 V& v" @5 y# |7 R, w
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，2 l; W9 K/ U/ E4 N: ?
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。: s4 _0 x, w" j+ f
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，7 e3 h( i$ m: C) \! T4 `( i5 ~
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。5.39.217.763 J# `8 c- @0 Z! m6 a6 e- M; Z
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用, Y) x: B5 B9 h* X2 C* a+ `
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），tvb now,tvbnow,bttvb3 m. N5 Z- y. C8 u$ l) F
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。5.39.217.76  U; Z( C( P" x+ A% ~" s
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。公仔箱論壇( v; }( |! O( {4 C! D0 n; V. P
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c9 A! _1 S3 a7 J. u& ?3 q
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。$ V7 _, E  p2 J) t$ _& {* g: ~
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，1 d# d7 v5 I* K8 `
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 \8 j5 ?5 Q0 x+ Z+ t
約一副撲克牌大小及厚度），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) h. v3 O2 ]1 i) B& h! X
兒童的份量應該更小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; }/ n$ d' t9 }. ?" D
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，% f4 p# J6 [5 x# ^4 Z- w
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，公仔箱論壇5 R1 W; N3 Q1 R& i7 ^
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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