吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞tvb now,tvbnow,bttvb3 G- l% M4 P8 ?6 o9 _
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
. v0 R3 ~% `& G0 ^+ O& q0 y$ m5 m

$ Q+ B& ^5 G; Y( A2 H5.39.217.76

　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含: k+ o8 w! j) w4 Q9 g. Q# T
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。5.39.217.76. `: S  ^. m: b4 ^& f  s/ P# M
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，; |) \1 i$ h; t1 {+ J7 Q; J) u2 S8 ]
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。公仔箱論壇) X$ q, a, I. \% V* o: `; w
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中tvb now,tvbnow,bttvb# F' V. c8 m% N; ~
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb( |- Y3 C) L. H# `0 |3 U7 K- {  k
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.76% z* `  \. t! {7 B2 `
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，8 E. a1 w# O5 J4 _! ~: E  s
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb4 i; r: M, O2 n" K$ X) k
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb* m$ I* t0 c% B% B4 r, V9 }3 X8 a
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，- X$ X% V+ n- O$ @2 ?
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、, q  [5 y3 c( H8 x, N
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。tvb now,tvbnow,bttvb3 t% j' |7 J9 X- r  m
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。2 A6 M# k1 p" ~6 q$ R
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人: M4 @: @% m# p7 v2 j6 C) j4 O: I
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，tvb now,tvbnow,bttvb  s6 Q6 K+ v6 T9 V. G$ p
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，公仔箱論壇: N, S/ k7 d, r  Y7 D* T
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）: V- J4 R; p/ w! O( T6 v0 ]( Y
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。tvb now,tvbnow,bttvb5 L" G0 M+ F% F+ J$ U1 w( H
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、3 t4 ~, R* N5 N; T# k* O; w
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。3 v+ r& {$ M3 ?! e' L/ A: h
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，tvb now,tvbnow,bttvb) `  _4 V) v& T/ c/ }
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& X. S2 s8 Z- C- x$ n* J$ E
這樣的結果無疑佐證其他有關3 {3 r2 u5 w5 j" p6 K9 k, k
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，. ^* j. i$ L+ e# D. n" r6 @  z  |' |. Z
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，! Z% U! A4 b. k5 e/ h6 \' K
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；5.39.217.763 u. }; z9 x5 w* g4 P9 K( \7 ?
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，' E: q2 ~' ]+ N2 O) s
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。5 @+ v/ \- i( O0 O
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb2 s( n  l$ l7 k4 E8 s  L! |
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。公仔箱論壇$ N8 N* _8 }: R( I, ?. p" X
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb- l; A+ h! P0 c7 A: b$ }& o
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 v3 I  H& ^5 }6 n$ v
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。tvb now,tvbnow,bttvb" G) W/ O5 B" j( F
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？  W% M1 R- q; B6 z2 A: q0 P9 F: Q
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。5.39.217.76( [" v* P( c; U, t) i6 `- Z
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. n# `/ i6 T4 q) c/ W, t" T
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，8 G" x2 Q, b, Z
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。9 u- O( v  V7 W0 S9 O; N
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇0 P7 t5 z8 e7 A
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，. q; k: s- z7 I8 Z
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb( k. H) f3 d/ c$ z5 A
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

吃魚 只要聰明不要汞

吃魚只要聰明不要汞