吃魚 只要聰明不要汞7 m# A* c7 T% H7 W# H. j. w
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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7 L; Q) z) G! Q. E1 L7 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- b" C$ [5 s9 i7 T) a( Q
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，1 E6 Z3 }* D; ], S& n
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含5.39.217.768 C, H: G% m1 D- S) F+ I8 b
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
) n. x% L* s" B& x, a" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，公仔箱論壇# _4 V$ [7 g5 h1 O/ W$ x" b5 P1 L
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。公仔箱論壇" x& Y7 p* q+ g5 P
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb) z( E/ t$ ^% ^; t7 ^7 u/ l
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
8 O; }7 m( {/ `4 G7 R9 \' o受工業污染的影響，流入溪流和海洋中5.39.217.766 Q% U8 A. g. h0 ?
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
1 R, J' U) g4 n- w. X5.39.217.76紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 {7 D5 E, x$ V) I
餐飲界投下一顆震撼彈，
. ?- l% H1 R+ u( |! M好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
2 C0 q2 V3 W( h* ^" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
( F' ]% Y/ @7 y* `3 E7 X* I食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
' E; T9 }; v$ J# V3 P每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
/ n% e+ T/ Q8 D5.39.217.76就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。4 ]' E. W" j* K; c. m# R9 B/ O
特別值得注意的是，0 o' ~8 j3 n* Q" H
化驗出來含汞量過高的tvb now,tvbnow,bttvb: m5 a0 [: y" f4 q5 k0 \
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。5.39.217.76. A: y2 D3 |$ L6 m
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）, s& E7 g |3 T6 j0 Z! f- R
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
$ T: M2 T0 R) i5 n6 m2 \- G5.39.217.76懷孕或哺乳中的女性、幼童，
, Y, ^) x$ p* A$ }2 I' i$ F要避免吃以下幾種魚類：
$ j+ G% L' [% H5 E6 M2 e劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
% M" `, I/ E5 {. z1 htvb now,tvbnow,bttvb大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。tvb now,tvbnow,bttvb# q8 a% ^' }- {$ V8 i1 @
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
: D4 q. \0 [# ?) G5.39.217.76加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
( k3 o* }0 h) K" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
Q8 S7 q# q1 l% H, g$ }& o6 \0 dtvb now,tvbnow,bttvb時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。公仔箱論壇 ~* \9 ]3 Q L7 ]% q6 K& O
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮5.39.217.76$ k y3 G. Q) O6 ~: D3 _
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人6 g9 }+ s- C3 S
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在公仔箱論壇* g+ d* O8 F1 f1 h* [
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，6 s& O: @0 Y0 ?+ _! y! X/ z- {/ t
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，5.39.217.76* i1 W" }2 P1 n- j* Q# Y
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。5.39.217.765 o" M4 `6 q, U/ n7 o" z
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
7 _% W7 |1 F1 e+ l$ ~7 N美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
5 r8 S* n4 u# @2 ?公仔箱論壇於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與1 ~3 }0 N! s$ M& Y2 p4 l, p. u
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，. [( j2 M, m8 _" O
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）7 I0 W" B/ p$ `6 `+ T; D& b0 S8 J
是全美國人平均血汞含量高，tvb now,tvbnow,bttvb* l* n+ M5 E! V; k# ?, d2 w
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.76: v% s, y2 u$ \4 o) f4 [
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，6 F( V" N; H+ k& o8 F; O
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
$ W9 v" P, J6 B& W5.39.217.76追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
$ u P& y u1 p1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有錢人較愛吃魚，脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; ^) @- R _. n% O1 ?$ h& Y+ G
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 M+ f" M7 O/ g. n, r) C" J7 s
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
$ E9 D4 h; u4 l% L1 A8 e公仔箱論壇比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 v7 I# |3 ?+ X' d" ]' y
這樣的結果無疑佐證其他有關4 ]; ~% w. U& X# Y
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.764 k: N- N) o' V/ l3 A" I
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5.39.217.769 l3 G7 I' l; d; T; I: v3 ]
它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb( l3 Z3 \6 G7 D4 \" S4 z# ~4 O
體內的汞也就逐漸累積。
* D+ G1 s. Q/ K1 r; A1 m% ytvb now,tvbnow,bttvb話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，. |4 @. k! z- z1 v
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
5 V8 \( j/ G$ F) q/ O7 H除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇; G' R0 @6 a, t |. c, T$ _) i# o
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; | t: g) O3 v3 P" A# U
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，4 t/ A" Y6 T) ~
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
4 s( t7 W* P, m2 b& q% }$ otvb now,tvbnow,bttvb不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，tvb now,tvbnow,bttvb; a2 Y+ h6 u$ d/ L1 q! ^5 E
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。5.39.217.76# Q3 u& s4 c! ]. W/ J; ]
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
5 a" m- j% u0 |7 O% V$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本官員和專家的反應表現出對日本
' B. X. B7 L8 N. [" ]3 i- E政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb: ]( o2 }2 I4 X; b# i4 A
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
/ g; w; C3 X7 j9 n& N$ U日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) k) I1 F# b4 v
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* S0 |! l4 ~. N M W
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
, v; k _* ]' P) y你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？1 k4 h5 W% g) t: Z9 l% C) F
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 k% }# Q: T
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h q' ?9 h5 F# ?# l: N
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、 ?4 K6 B) ?3 u7 d
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、tvb now,tvbnow,bttvb2 P' T$ q' j- \. z6 n
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb9 a* ~; g3 i0 ^7 Q' U$ W* a( x
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
9 c. {% L- Q' a% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人吃的若是含汞量很低的魚，
6 v& [& Z1 f% O% V# P5.39.217.76每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇4 n1 P. l9 ^* O6 W h3 {( u1 p
（一份4盎司的魚排或魚片，
X2 i9 ~2 i$ y, S* z: |5.39.217.76約一副撲克牌大小及厚度），
; R' R9 a- \8 H$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。
. w6 K) m2 U6 d0 T/ @成年人如果吃的是含汞量略低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 {! P" U) W: Y: i; J2 b
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
& U4 Y ^, R5 V2 ^2 G' ~tvb now,tvbnow,bttvb每周吃魚次數就應該減少。9 U& G r- i7 o; i* K
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" ]% R1 Q$ b$ A
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, z) B _7 {8 r- g: ~) `
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
+ s6 k6 j. ]% b+ ?tvb now,tvbnow,bttvb畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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