容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃9 K: H6 Q) }& f
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情公仔箱論壇+ t  y/ [9 j! g$ V) l
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 x" y% F( C! R2 Q
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。' e+ E0 a1 B: C; z6 J3 T7 K
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 P  r9 |) B: h
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕公仔箱論壇2 d  h) N" o  E" _! u
材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 \( c% F  _" `
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐- [& D8 K& g& G* w
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖5.39.217.76$ I# ]' P5 a6 ?3 Y5 O9 L( O
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：tvb now,tvbnow,bttvb8 \, }5 A- I& q4 ~5 Q$ }
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：1 A/ P* a% `; P. D
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- _5 s; B# X1 B
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香脆鸡块配芒果格拉布公仔箱論壇8 \# D7 p/ j% y$ J: j
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb+ y" v  P& a: q  s$ C# B
沾用：5.39.217.760 N% S* V3 n) z; u: @' O
1个蛋，打散，5大匙粟粉2 X6 Z1 ?* j8 H7 L
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝公仔箱論壇) t6 R6 Q) K. b
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb: |5 |) M; V9 z  L0 P% P& Z
3条指天椒，切粒tvb now,tvbnow,bttvb& u: `0 L7 r( }
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖公仔箱論壇* |7 [! j8 g2 w
5粒桔子，取汁公仔箱論壇* M7 s* o2 @* L8 I+ t
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( a" N5 V% n, e; I7 T
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花$ M1 F0 B  [) {* L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* d* `9 o1 k" G; N
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
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1/2条红萝卜，切片tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 w& Q* {; F6 ^3 P6 I
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半5.39.217.76. w9 [6 G' L3 c& e/ z- U
5只虾，去壳，留尾3 @9 i$ l6 |0 E) h; Q7 d
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水公仔箱論壇' s  m* E) J5 d* X/ `$ P1 W
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# P5 g, d3 e; I" g
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 g  e* A8 D% Y4 T
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。公仔箱論壇" ?! |: C5 U5 E! L+ _0 V$ q$ f

豉油皇炸鱼
! O, J% e0 e: R$ |材料：
1条石斑鱼，约600克5.39.217.76, u# w" N& F, w& n8 g+ q# c# {5 W4 K
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。公仔箱論壇4 h) r6 J1 r4 ?% {; y% Y5 w1 x
做法：2 q2 r3 T9 j! E- ]( C3 O
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。( L; V/ V& a: s" F4 S- ~- K
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。tvb now,tvbnow,bttvb- M0 c% ^' ]" n) u
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾3 h. W" a" A$ m7 }+ p, w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* m: ^0 N# e% o, j" F
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉公仔箱論壇6 \$ a. l3 H; M6 Q$ u
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒5.39.217.76: K1 C3 j$ _% J9 v
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 y5 q- x5 y1 }- T
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。0 Z: ?9 }' V/ @. j1 V7 V# b# ~
2.加入虾，炒至半熟。tvb now,tvbnow,bttvb" c# @$ [( K6 \! C8 f! M
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 w, j/ o8 a) {$ _
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黑胡椒猪手/ y' b* Z- C# y9 x- n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& n( @; i3 y+ I: s# o
1个猪手，斩块，烫过5.39.217.76, Q+ e- a) u3 k, j9 N1 [
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ d: O+ c% h' x) h
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 [4 }1 L& n5 A6 c
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。5.39.217.760 C5 ?: i+ R+ i3 h3 h
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb8 }, K# \! W+ D
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ X* F+ U. O& {+ b7 t
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。5 G# O3 l# Y7 \9 G+ y

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